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By Lydia with

Les 10 meilleures destinations gastronomiques au monde

Évasion Inspiration

Voyager c’est aussi (et peut-être même surtout) découvrir des traditions et s’ouvrir à de nouvelles cultures. Goûter à la cuisine locale fait donc partie intégrante du voyage  ! 

Si vous cherchez un peu dans vos souvenirs, on parie que vous y retrouverez le goût d’un délicieux plat de pâtes dégusté en Italie, d’une salade pleine de fraîcheur en Grèce ou encore d’un curry aux crevettes savouré sur une plage de Thaïlande…

Et pour vous donner l’eau à la bouche et vous inspirer pour vos prochaines vacances, GO Voyages vous propose aujourd’hui de faire le tour des destinations les plus réputées pour leur cuisine. Maroc, Inde, Japon, Espagne… Suivez-nous pour un tour du monde gastronomique !

1. Le Maroc

La cuisine marocaine est le reflet même de son histoire et des différentes populations qui ont vécu sur ses terres. Elle provient d’un savoir-faire ancestral qui se transmet de génération en génération par le geste et la parole. Sa particularité est de ne pas être figée dans des livres de recettes.

Grâce à son microclimat, le Maroc offre des produits de qualité. La cuisine marocaine est composée de produits peu coûteux qui expriment toute leur valeur dans de subtils mélanges pour donner des mets de choix. Salades crues ou cuites , purées froides de légumes, plats sucré-salé , avec de la viande et du poisson, assaisonnés de cannelle, safran, gingembre ou coriandre, pâtisseries à la fleur d’oranger et au miel, servies généralement avec un thé à la menthe, se déclinent ainsi en de multiples recettes parfumées et colorées.

Cuisine de rue ou gastronomique, elle intéresse fortement les chefs étoilés de tous les pays. Mais c’est la cuisine de rue qui plaît aux touristes. Marrakech est d’ailleurs la destination gastronomique numéro 1 dans le classement TripAdvisor.

–> Au Maroc, il est d’usage de se servir et de manger avec les mains, uniquement la main droite, la gauche étant considérée comme impure.

2. Le Pérou

Si la cuisine péruvienne est peu connue en France, le Pérou a pourtant été nommé à deux reprises meilleure destination gastronomique du monde par WTA (récompense la plus prestigieuse de l’industrie du tourisme à travers le monde), en 2012 et en 2013. Le pays est en pleine modernisation . Les jeunes de condition très modeste étudient aujourd’hui pour devenir cuisinier, et préfèrent souvent la cuisine au foot  ! La cuisine péruvienne s’ouvre de plus en plus à de nouvelles saveurs.  Elle est totalement innovante et très moderne.

Influencée par une histoire mouvementée qui date d’avant la civilisation Inca, la cuisine péruvienne est très riche. C’est, paraît-il, celle qui compte le plus de plats au monde. Le ceviche est bien sûr la spécialité emblématique du Pérou, mais ce n’est pas la seule : citons par exemple l’aji de gallina (volaille au piment), le lomo saltado (bœuf sauté), le chupe de camarones (soupe consistante aux crevettes), les empanadas (petits chaussons fourrés que l’on trouve dans beaucoup de pays d’Amérique latine), les préparations à l’alpaga, les ragoûts au cuy (le cochon d’Inde local), le piment farci, les salades multicolores , le riz aux fruits de mer, le pollo a la brasa, aux 13 épices ou les tripes à la péruvienne au curcuma. Et pour les desserts, des alfajores , des puddings aux fruits, des beignets à la patate douce et de bonnes glaces.

–> Si vous êtes dans un restaurant et que votre commande dépasse votre appétit, le garçon vous proposera peut-être d’emballer le plat pour l’emporter . C’est normal. Et bien que le pourboire soit compris dans la note, il est d’usage d’en laisser un sur la table.

3. Le Japon

La cuisine japonaise , réputée saine, équilibrée et diététique, mêle philosophie et traditions. Le repas familial japonais typique est toujours composé d’ une soupe pour ouvrir l’appétit, de riz et de trois accompagnements (légumes et poisson généralement, viande surtout pour les repas de fête). C’est la règle du triangle . Il n’y a pas d’ordre pour manger, mais tous les plats doivent être finis en même temps.

On connaît surtout les sushis, les makis et les plats à base de riz , mais la spécialité la plus emblématique de la culture gastronomique japonaise est le ramen. Il s’agit de nouilles fines servies dans un bouillon bien chaud, au sel, à la sauce soja, au miso , et dans lequel on ajoute du porc, ou des fruits de mer, des légumes, de l’œuf, des oignons, du boeuf, etc. Bien sûr, comme bien des plats traditionnels nippons, on peut y trouver aussi des algues, des champignons et des épices.

–> Ne pas prendre soin de remplir le verre de ses invités à chaque fois qu’il est vide est considéré comme très grossier.

4. La Corée du Sud La cuisine coréenne est reconnue pour sa très grande variété et sa qualité indéniable. C’est une cuisine savoureuse… Et très épicée ! Les Coréens aiment dire que leur belle peau est le résultat de leurs habitudes alimentaires : nourriture saine, peu calorique et “ relativement épicée ” qui fait transpirer et donc aide à l’exfoliation  !

À base de chou chinois fermenté et mariné avec du piment, le kimchi a   carrément été décrété “ trésor national ”. Il accompagne tous les repas.

Beaucoup de plats sont par ailleurs faits à base de bouillon, de riz, et de nouilles, mais ce qui la différencie de la cuisine chinoise et japonaise, c’est la viande  ! Le barbecue coréen est d’ailleurs très réputé très convivial ! On fait griller soi-même sa viande et ses légumes sur le grill placé au centre de la table tout en discutant en famille ou entre amis.

Au restaurant, n’hésitez pas à demander des plats NON épicés si vous avez le palais sensible.

–> Avant de commencer à manger, il faudra attendre que le plus âgé des convives donne le top départ.

5. L’Inde

Comme en France, en Inde, la cuisine est un art  raffiné et très ancien. La gastronomie indienne est extrêmement riche. Elle se caractérise par la subtilité de ses mélanges, ses couleurs chaudes et sa délicatesse. La diversité des ingrédients et des épices la rend extrêmement goûteuse. Pilées au mortier, les épices subliment en effet chaque plat : piment rouge et poivre, gingembre, cumin, cardamome, cannelle, muscade, clous de girofle, curcuma, safran, coriandre, feront valser vos papilles…

Une grande partie de la population indienne étant végétarienne , la cuisine indienne est l’une des plus riches du monde en plats de légumes et de fruits secs. Chaque région a sa propre technique de cuisson et ses assaisonnements en épices : aloo gobi, curry de légumes à l’indienne, dhal aux lentilles rouges, oignons bhaji, parathas, poulet tandoori, halwa aux dattes.

–> Ne pas finir son assiette en Inde si on ne souhaite pas être resservi dans la minute  !

6. L’Espagne

Encore un pays qui puise la richesse de sa gastronomie dans son histoire . De nombreuses civilisations passées par l’Espagne ont en effet influencé sa cuisine. Les Phéniciens ont notamment laissé de nombreuses recettes de sauces, les Grecs ont fait découvrir la saveur de l’huile d’olive et les Romains, Carthaginois et Juifs ont intégré aux plats espagnols leurs propres ingrédients. Mais ce sont les Maures qui ont pendant plusieurs siècles marqué de leur empreinte la gastronomie espagnole. Ils ont notamment apporté des fruits et des noix qu’ils combinaient avec la viande ou le poisson, mais aussi le riz et les épices : safran, cannelle et noix de muscade, et le célèbre gazpacho.

La découverte des Amériques a également grandement influencé la gastronomie , grâce aux produits rapportés de ces terres lointaines : tomate, vanille, chocolat, pois, pomme de terre.

On ne peut envisager un séjour en Espagne sans songer à découvrir sa cuisine  ! À commencer par les churros le matin au petit-déjeuner, accompagnés d’un chocolat chaud bien épais. Il faudra aussi se mettre “ à l’heure espagnole ”. Déjeuner entre 14 et 16h, dîner entre 21 et 23h. Les Espagnols aiment rester à table, plusieurs heures si le sujet de conversation les intéresse, c’est pourquoi les tapas sont aussi appréciées .

–> En Andalousie, les tapas sont souvent servies gratuitement en accompagnement d’une boisson. Profitez-en  !

7. La Crète

La cuisine crétoise est depuis de nombreuses années reconnue pour ses effets positifs sur l’espérance de vie. Les Crétois mangent généralement deux fois plus de fruits que les autres Européens, un quart de moins de viande et plus de légumineuses. Ce qui la différencie des autres cuisines, c’est qu’elle ne cherche pas à mélanger les saveurs. Elle est basique, peu piquante , fine et saine. On aurait donc tort de s’en priver !

La cuisine crétoise a des racines anciennes qui remontent à la civilisation minoenne, c’est-à-dire à plus de 3000 ans, et a survécu à de nombreuses influences colonisatrices (Romains, Empire byzantin, vénitien et turc). Universellement reconnue pour ses bienfaits, l’huile d’olive est bien sûr la grande vedette de la cuisine crétoise. Une tranche de pain complet fraîchement grillée au four, généreusement arrosée d’huile d’olive et saupoudrée d’origan et de sel, constitue un délicieux casse-croûte crétois .

Les fruits occupent également une place très importante sur l’île : la Crète produit de grandes quantités d’oranges, de mandarines, de melons, poires, figues, raisins, pêches et abricots, mais aussi des fruits plus exotiques tels que les bananes, avocats et kiwis, ainsi que les célèbres raisins crétois, connus sous le nom de Soultanina.

Parmi quelques-uns des plats typiques, vous pourrez déguster des escargots (cochli) en guise de mezze, ébouillantés dans de l’eau salée ou frits puis lentement mijotés dans du vinaigre et assaisonnés de romarin.  Le “ dakos ” est probablement le plat crétois national . Il s’agit d’une biscotte d’orge ramollie dans de l’eau et trempée dans l’huile et de la tomate. Il est très digeste et extrêmement savoureux. Goûtez également au kouneli stifado, mijoté avec de petits oignons, frits ou rôtis et servi avec des pommes de terre au four.

Astuce –> Au restaurant, on ne commande pas pour un individu, mais pour une tablée . De même, on ne paie pas l’addition individuellement. Ça ferait de vous des avares. On fait les comptes après   !

8. Le Liban

La gastronomie libanaise une expérience épicurienne mémorable . Extrêmement variée, fraîche colorée, délicate, elle est l’une des plus riches au monde. Elle utilise beaucoup de fruits et de légumes, de laitages (yaourt, fromage) et de céréales (blé, riz). La viande (l’agneau et quelquefois aussi le mouton) y occupe également une place de choix. Mais ce sont surtout les mezzés (taboulé, fattouche, hoummos, moutabal, labneh, falafel, moussaka…) qui sont les grandes vedettes, en particulier auprès des visiteurs.

Sur la table, il y a toujours un gros plateau de légumes à croquer (salade, choux, navets, radis, poireaux, carottes, menthe à tige carrée). Pendant le repas, ou à la fin, il est courant de fumer le narguilé (la pipe à eau) dont la fumée, douce et parfumée, embaume le restaurant. Le tabac est souvent aromatisé au miel et aux fruits .

Les repas sont copieux et c’est souvent au moment où les convives sont rassasiés que le (ou les) plat(s) principal arrive. Pour “ faire de la place ”, rien de tel qu’un bon café libanais, noir et intense, ou un café blanc, une boisson transparente additionnée de fleur d’oranger .

Astuce –> Si vous invitez vos amis, cela fait très chic d’aller discrètement régler la note, d’autant plus chic si les convives ne s’aperçoivent de rien.

9. L’Italie

Bienvenue au paradis de la gastronomie  ! La gastronomie italienne puise ses sources dans l’empire romain. Aujourd’hui, elle joue un rôle prépondérant dans l’art culinaire mondial . C’est en effet l’une des cuisines les plus populaires au monde. Mijotée avec amour, elle tient une place importante dans la vie des Italiens qui aiment manger. Le repas à la mode italienne est vraiment une œuvre d’art.

Du minestrone au carpaccio, en passant par l’osso bucco et le tiramisu , les antipasti à base de pâtes, de tomates, d’aubergines et de fruits de mer, tout est bon et frais. La tomate, les anchois, les pâtes fraîches, le riz arborio et l’huile d’olive constituent une base indispensable de la cuisine italienne , mais ce sont les légumes frais et les herbes aromatiques qui la caractérisent réellement.

Il y a les pâtes bien sûr  : longues, courtes, fourrées, torsadées… Aux oeufs, au safran, blé noir, au piment, aux épinards, au jus de betterave, à la tomate, aux champignons… Spaghettis, cannellonis, tagliatelles, tonnarelli, fettucine, linguine, gnocchis, tortellinis mais aussi : escalope milanaise, osso buco milanais, côte de boeuf florentine, et les sauces bolognaises, carbonara… Sans oublier la charcuterie, salami, pancetta, bresaola, Prosciutto crudo, Coppa. Les jambons de Parme et de San Daniel sont les jambons les plus réputés parmi les connaisseurs !

Astuce –> Le cappuccino, c’est uniquement le matin à l’heure de la “colazione” ! Et on n’oublie pas le plus important, adoptez l’attitude locale et buvez votre café au comptoir  !

10. Le Mexique 

Extrêmement riche, la cuisine mexicaine mêle les saveurs indigènes aux influences européennes, africaines et caribéennes reçues au coeur de son histoire. Les produits d’origine autochtone comme le maïs, le haricot, l’avocat, la tomate et le piment sont donc souvent cuisinés avec des aliments venus d’ailleurs et notamment la viande, les produits laitiers ainsi que certaines épices. Aspect important de la culture et des traditions locales,  la cuisine traditionnelle mexicaine  a d’ailleurs été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2010.

Si la cuisine mexicaine est aujourd’hui très régionalisée en raison des conditions locales, vous retrouverez les grands classiques un peu partout dans le pays : tacos, quesadillas, enchiladas, tostadas, tamales, chilaquiles, sans oublier les délicieux pan dulce et pastel de tres leches.

–> Les piments les plus petits sont souvent les plus forts… Méfiez-vous ! 

Laquelle de ces cuisines préférez-vous ? Racontez-nous votre meilleure expérience gastronomique en voyage dans un commentaire ci-dessous !

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21 responses to “ Les 10 meilleures destinations gastronomiques au monde ”

Je pense ue la cuisine Haïrienne est le no1

c’est bien connue la cuisine turk parmis les meilleur du monde et vous citez des pays dont on ne connais même pas ou se situe sur la carte. allez en Turquie, vous y trouverez l’une des cuisines le plus varié au monde. peut être même la plus varié. a cheval entre toutes les civilisation et qu’a connue l’Anatolie entre asie europe moyen orien et afrique depuis les ottoman elle a connue nombre incroyable de culture de varité de toutes ethnie et cela se resent dans ça cuisine l’un des plus riche au monde… qu’est ce que la cuisine italien française à coté? les recette de cuisine et les specialité sont incroyablement plus nombreuse chez les turcs.

Ah pr moi La meyeur cuisine c la marocaine y’a pas foto

La Tunisie aussi elle a une des meilleures cuisines au monde

La cuisine tunisienne est la meilleure au monde!!

Et la France….???

Bonjour Hughes, Elle aurait en effet toute sa place mais nous nous sommes concentrés sur les destinations étrangères pour cet article ! Bonne journée, Lucie

le classement et très bien comme il est surtout la 1 er place la cuisine marocaine mmmh un vrai délice.

Allez au Liban et on en rediscutera après ?

Et la cuisine haitienne (haiti)

Je confirme le Maroc merite sa premiere place!!!! La cuisine marocaine est formidable. Le Perou et Japon au top aussi!

Des pays comme L’Algérie ou la Géorgie méritent largement leurs places, des cuisines délicieuses et variées.

Yo les trois premier(Maroc, Pérou et Japon) ont beaucoup plus que les deux que tu vien de nommer.

Omg, la gastronomie péruvienne c’est juste magique ! Je suis une fan ?

Je vien du Pérou et je suis content que tu apprécie la gastronomie péruvienne ?

Je confirme, la cuisine marocaine est délicieuse ?

N’importe quoi le pays ou l’on mange le mieux c’est l’ALGÉRIE une gastronomie variée vu le nombre de civilisations qui se sont succédé

Bonjour, Cette liste est évidemment non-exhaustive et de nombreux pays tels que l’Algérie mériteraient amplement d’être mentionné ! 🙂 Bonne journée, Lucie

Mais quand même, quid de la Chine, du Vietnam ou de la Thaïlande !!!

N’importe quoi la meilleure cuisine au monde ces le MAROC ?????? L’Algérie et limitation du Maroc en terme de gastronomie

maintenant j’ai faim …….. c’est vrai que l’ont mange très bien en espagne ainsi qu’en crète……..

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Quinze destinations gastronomiques qui valent le détour

Offrez à vos papilles un tour du monde des saveurs avec ces itinéraires gastronomiques. seul prérequis : avoir bon appétit..

La Tutka Bay Lodge de Kenai, en Alaska, sert des beignets de crabe royal accompagnés d’aïoli.

L’APPEL DE LA BIÈRE ARTISANALE, ASHEVILLE, CAROLINE DU NORD

Combinez eau de montagne riche en minéraux et communauté branchée et férue des dernières mousses artisanales, et vous obtiendrez LA destination pour les amateurs de bière artisanale : Asheville. Dans cette ville de montagne qui compte vingt-cinq brasseries, on a vite le vertige lorsqu’il faut choisir sa bière préférée. Le guide Cliff Mori emmène les amateurs de bière visiter de petites brasseries à la production modeste à South Slope, le centre-ville. Venez assoiffé : vous dégusterez sept à dix bières, des IPA aussi bien que des bières vieillies en fûts. 

«   Brewery Tours of Asheville »,  Brew-Ed , 34 euros pour 2h, 46 euros pour 3h.

DES SASHIMIS ET VOUS, JAPON

Quand on demande aux chefs à la renommée mondiale leur ville préférée pour un bon repas, la réponse semble être toujours la même : Tokyo. La capitale japonaise scandera le début et la fin de cette odyssée gastronomique qui inclut dégustation de saké dans la vieille ville de Takayama, cueillette de feuilles de thé dans la préfecture de Kyoto et formation accélérée à la préparation de ramens à Osaka. 

« Japanese Culinary Exploration »,   Global Basecamps , 14 jours, 8 600 euros.

RÉVOLUTION CULINAIRE, CUBA

Dernièrement, Cuba a forgé de nouveaux chemins culinaires et célèbre ses plats traditionnels tout en s’ouvrant au reste du monde. Lors de cette exploration gastronomique de l’île vous goûterez à la cuisine cubano-méditerranéenne chez Atelier, un paladar, c’est-à-dire un restaurant familial privé, dans le quartier de Vedado, à la Havane, ainsi qu’à des plats tels que les lasagnes aux fruits de mer et à la papaye du paladar La Guarida. Creusez votre appétit entre deux bouchées en apprenant des pas de salsa avec un professionnel local et découvrez comment élaborer le daiquiri parfait avec un barman du célèbre bar El Floridita, autrefois repaire d’Ernest Hemingway. Bonus : vous conduirez une Chevrolet 1957. 

« Cuba Culinary Tour »,  Access Trips , 8 jours, à partir de 3 290 euros.

DITES CHEESE… ET CHOCOLAT, SUISSE

Au départ de la ville lacustre de Lucerne, vieille de 800 ans, rendez-vous à la station de ski de Zermatt pour vous immerger dans la culture et dans la gastronomie alpines. Vous visiterez la Maison Cailler, berceau de la plus ancienne marque de chocolat au lait de Suisse ; vous découvrirez le village médiéval fortifié de Gruyères, célèbre pour son fromage ; et vous réjouirez vos papilles avec une raclette dans le château de Villa, édifice du 16 e siècle, à l’est de Genève, dans le canton de Valais. 

« Cheese, Chocolate, and the Scenic Alps », Alpenwild, 9 jours, 3 480 euros.

Thé à la menthe versé d’assez haut afin de créer de la mousse en surface, Fès, Maroc.

Une mosaïque orne le mausolée de Moulay Ismaïl, dans la ville voisine de Meknès, connue pour ses exploitations viticoles.

PLATS DE FÊTE, OAXACA, MEXIQUE

La cheffe Susana Trilling met en avant l’héritage savoureux d’Oaxaca, sa ville adoptive, en organisant des visites culturelles et en donnant des cours où vous apprendrez tout, de la préparation du queso à la maîtrise du mole. Son cours de sept jours, intitulé « Dia de Muertos », combine leçons de cuisine et virées sur le terrain pour découvrir les traditions du Jour des morts. 

« Dia de Muertos Course »,  Seasons of My Heart , 7 jours, 2 100 euros.

L’ABONDANCE LOIN DE TOUT, PÉNINSULE KENAI, ALASKA

En Alaska, la péninsule Kenai est le royaume du saumon royal, des huîtres de la baie de Kachemak et d’une multitude d’aliments sauvages comestibles (baies, champignons, algues). Visitez une ferme de bivalves, faites de la cueillette dans une forêt d’épinettes de Sitka et apprenez à cuisiner des plats locaux comme le bacon de saumon laqué à la rhubarbe en compagnie de la cheffe Kirsten Dixton de la Tutka Bay Lodge, inscrite sur la liste National Geographic des lieux de retraite uniques. 

« Tutka Bay Lodge Culinary Retreat »,  Within the Wild , 4 jours, 2 000 euros.

CURRY EN CONTEXTE, INDE

Monuments spectaculaires (on pense au Taj Mahal) et plats riches en saveurs se côtoient dans cette « aventure culinaire authentique » qui vous fera goûter aux parathas  (galettes de pain), chaatsnacks et curry au poisson de Goa ; préparer un repas traditionnel à Udaipur ; et visiter une ferme d’épices à Goa. 

« Real Food Adventure : India »,  Intrepid Travel , 15 jours, à partir de 1 990 euros.

TOMATO QUEEN, SICILE

L’école de cuisine Anna Tasca Lanza, située dans une ferme à l’est de Palerme, enseigne les subtilités de la gastronomie sicilienne depuis plus de vingt-cinq ans. Fabrizia Lanza propose un atelier centré sur cet ingrédient essentiel de la cuisine italienne qu’est le concentré de tomates. En guise de pause, après la mise en conserve, vous irez faire un saut chez un fromager et chez un torréfacteur du coin. 

« Preserving August »,  Anna Tasca Lanza Sicilian Cooking Experience , 6 jours, 2 290 euros.

À Hoi An, au Vietnam, on peut acheter de la nourriture dans la rue, et notamment une multitude de fruits tropicaux.

CHILLEZ AVEC DES MASTERCHEFS , CHILI

Acclamé dans le monde de la gastronomie comme la dernière star en date de la constellation culinaire sud-américaine, le Chili reçoit enfin l’amour qu’il mérite. Découvrez pourquoi on en fait si grand cas à l’occasion d’une série de circuits inspirés par l’émission MasterChef. Déambulez dans le Mercado Central de Santiago, la capitale du pays, où vous pourrez goûter une soupe de congre épaisse qui a inspiré à Pablo Neruda son ode au caldillo de congrio  ; sirotez un carménère en pays vacher dans la vallée de Colchagua ; et préparez un déjeuner avec l’ambassadrice culinaire Pilar Rodriguez. 

« Chilean Wine and Cuisine : Inspired by MasterChef »,  Cox & Kings , 9 jours, 4 580 euros.

DÎNER À LA MÉDINA, FÈS, MAROC

Votre pied-à-terre sera un riad traditionnel dans le quartier historique de Fès, cœur culturel du Maroc. De là, allez donc explorer les ruines romaines et la ville berbère d’Azrou quand vous n’êtes pas en train de cuisiner des plats nord-africains typiques tels que le tagine, le couscous ou encore le zaalouk, un caviar d’aubergines avec des tomates. 

« A Feast for the Senses in Morocco »,  International Kitchen , 7 jours, 2 060 euros.

PORTER UN TOAST AU CAUCASE, GÉORGIE

Avec sa culture ancienne de la vinification et sa gastronomie copieuse reposant sur le khachapuri  (pain farci avec du fromage) et sur le khinkali  (raviolis de viande contenant du jus), la République de Géorgie attire les visiteurs dans les montagnes du Caucase. Cet itinéraire vous fera explorer quatre régions du pays, dont les contrées vinicoles de la Kakhétie, où des céramistes fabriquent des kvevris , de grandes jarres de terre servant à la fermentation des vins. 

« A Taste of Georgia : Wine, Cuisine & Culture »,  MIR Corporation , 4 400 euros.

LES VOIES DU WONTON, HONG KONG

Daisann McLane, contributrice pour National Geographic Traveler, créé des circuits gastronomiques privés (trois personnes maximum) qui dévoilent les nuances culinaires de quartiers hong-kongais à la culture riche tels que Wan Chai, Sheung Wan et Sham Shui Po. On y déguste aussi bien des flans pâtissiers aux œufs que du porc et des dimsums. 

Little Adventures in Hong Kong , 4 heures, 105 euros.

Les « roses blanches », des raviolis de crevettes, sont une spécialité d’Hoi An.

LÀ OÙ LES GRANDES SAVEURS SE RENCONTRENT, CROATIE, SLOVÉNIE ET ITALIE

Cette série de treks de Zagreb à Venise vous fera traverser l’une des régions d’Europe les plus riches sur le plan culinaire. La péninsule de l’Istrie, célèbre pour son huile d’olive et pour ses truffes, et la région vinicole de Collio, qui chevauche des collines slovènes et italiennes, célèbre pour ses bouteilles de grands rouges, constituent des moments forts de cet itinéraire. Également au programme : excursion dans les grottes de Škocjan, site inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, et Ljubljana, la capitale du cool, en Slovénie. 

Istria to Venice : A Culinary Route »,  Mountain Travel Sobek , 9 jours, 4 200 euros.

DE MARCHÉ EN MARCHÉ, HOI AN, VIETNAM

Hoi An, ville du littoral central du Vietnam, est considérée comme l’une des plaques tournantes de la gastronomie du pays. Découvrez pourquoi à l’occasion d’une visite guidée des marchés de Tan An lors de laquelle vous rencontrerez des vendeurs et goûterez du dau hu, une crème de tofu chaude servie avec du sirop de gingembre, et du sinh to trai cay, un smoothie aux fruits avec du lait concentré et de la glace. 

«  The Original Taste of Hoi An Food Tour »,  Taste of Hoi An , 4 heures, 60 euros.

BICYCLETTES ET BOUTEILLES, LE CAP, AFRIQUE DU SUD

Ce tour en bicyclette des vignobles situés en périphérie du Cap vous conduira chez des producteurs de la vallée de Robertson et de la région de Stellenbosch, comme Kanonkop, connu pour son pinotage. Également au programme : une visite de la distillerie de brandy Klipdrift et une excursion pour aller observer des baleines. 

« Cycling South Africa’s Winelands : The Cape’s Boutique Producers »,  Immersion Journeys , 7 jours, à partir de 3 000 euros.

Margaret Loftus vit à Charleston et est contributrice régulière à  National Geographic Traveler. Suivez-la sur X  @pegloftus . Cet article a initialement paru sur le site nationalgeographic.com.

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Circuits gastronomiques et voyage culinaires

Choisissez de voyager autrement et suivez un itinéraire original et gourmand. Avec nos circuits gastronomiques, nous vous aidons à construire votre itinéraire et ainsi apprécier les merveilles culinaires du pays que vous traversez. Plongez encore plus au cœur des coutumes locales en découvrant les saveurs et les épices traditionnelles. Entre dégustations, cours de cuisine ou encore cueillette traditionnelle, goûtez aux différents parfums du monde et découvrez de nouveaux arômes hauts en couleur.

Des voyages gastronomiques à la découverte des spécialités culinaires du monde

La recherche du goût.

Que vous soyez ou non amateur de haute gastronomie, votre voyage se dessine sur le thème de la variété culinaire et de la nouveauté gustative. Nous vous faisons découvrir les arts culinaires locaux à travers des saveurs exotiques ou des associations de goûts que vous n’avez jamais testées auparavant. Faites ressortir le gourmet qui est en vous et savourez une herbe inconnue ajoutée au plat qui en change totalement la saveur. Vos papilles n’en seront que ravies !

La culture de la table

Laissez-vous tenter par les meilleures tables de la région et découvrez les incontournables de la cuisine locale et les chefs incontestés du pays. Dans la mesure du possible nous essayons de vous faire partager un repas en immersion dans un cadre tout à fait traditionnel. Laissez parler votre imagination quant à votre volonté d’aller plus loin dans la découverte culturelle et culinaire. En plus de profiter des richesses gastronomiques du pays vous en devenez expert ! Nous vous faisons découvrir la cuisine locale et les déclinaisons de saveurs. Nous vous proposons des dégustations de produits typiques et de leurs variantes pour un apprentissage complet de ce qui compose les tables locales. Pour aller plus loin laissez-vous tenter par des cours de cuisine avec des chefs locaux maîtrisant les traditions et les aliments du pays, repartez avec une recette déjà faite et testée pour donner une touche d’originalité à vos dîners entre amis à la maison.

En immersion à la rencontre des meilleurs produits du monde

À la découverte des productions locales variées.

On aime savoir d’où viennent les produits dans notre assiette. Entre visites et gastronomie, vous allez directement sur le terrain pour découvrir les secrets de ces produits. Nos voyages culinaires s’articulent autour de la culture et des productions locales et nous vous emmenons parcourir les champs et leurs histoires. Rencontrez les producteurs de la région et apprenez-en plus sur les techniques agricoles. Visitez par exemple les champs de thé à Cameron Highlands en Malaisie et découvrez l’art de la cueillette des feuilles de thé dans ces immenses paniers en osier. Amateurs de vin ? Profitez de votre voyage au Chili pour visiter des domaines insolites et déguster de nombreux vins pour parfaire votre connaissance œnologique internationale. Il est également possible de combiner ce genre d’expériences avec votre passion randonnée : ainsi, empruntez les chemins qui se dessinent au milieu des paysages magnifiques des rizières en terrasse pour découvrir les étapes de la culture du riz.

Exploration des modes de production respectueux, innovants ou ancestraux

Avec Terre Voyages vous choisissez le tourisme responsable et une recherche de ce qui est bon. Nous vous emmenons à la découverte des techniques agricoles anciennes conservées et soutenons les pratiques de culture traditionnelles. Par exemple, nous vous proposons des visites de coopératives familiales qui ont su conserver une certaine authenticité pour vous permettre aujourd’hui de mieux comprendre leurs traditions. Par ailleurs, vous découvrez des cultures libres de tous produits chimiques et orientées sur le naturel. Nous recherchons toujours les productions responsables biologiques. Terre Voyages vous emmène dans les laboratoires du goût naturel où l’innovation est au service du meilleur.

• Gastronomie

Les saveurs du Vietnam

14 jours - A partir de 2 750 €

La cuisine vietnamienne est sans doute l’une des meilleures au monde, elle reflète la diversité culturelle et ethnique du pays.

Au pays des délices

8 jours - A partir de 2 200 €

Le Maroc regorge de beautés et d’attraits, dont sa gastronomie riche et variée. Partez à la récolte de l’or rouge à la lueur de l’aube, découvrez l’hospitalité d’une famille berbère…

La route du vin

11 jours - A partir de 4 950 €

Goûter aux arômes particuliers des vins chiliens et laissez-vous envoûter par leur robe intense. Ce voyage épicurien  vous mènera dans les vallées vinicoles du Chili, l’un des premiers producteurs mondiaux de vin.

La route des vins en Macédoine

8 jours - A partir de 1 650 €

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Paris : un tour du monde gastronomique en quatre jours au pied de la tour Eiffel

Le Village international de la gastronomie fait son retour dans les jardins du Trocadéro (XVIe) ce jeudi et jusqu’à dimanche. L’occasion de découvrir la cuisine traditionnelle de plus d’une quarantaine de pays.

Envie de voyager ? Rendez-vous au pied de la tour Eiffel, à partir du 1er septembre, pour un petit tour du monde gastronomique. Placée sous le parrainage du chef triplement étoilé Guy Savoy , installé au musée de la monnaie (VIe), la cinquième édition du village international de la gastronomie se déroule dans les jardins du Trocadéro (XVIe) jusqu’au 4 septembre. Après deux années d’interruption pour cause de Covid-19 , les organisateurs attendent plus de 30 000 visiteurs pour ce grand retour.

Sur place, Parisiens, franciliens et touristes de passage peuvent découvrir les cuisines populaires de plus de cinquante régions françaises et pays, tels que l’Afghanistan, l’Argentine, le Brésil, le Cambodge ou encore le Cap Vert, la Corée du Sud, Cuba, Haïti ou même l’Ukraine. Cette année, l’Indonésie est mise à l’honneur.

Soixante-quinze stands à l’ombre de la tour Eiffel

Les visiteurs se régaleront avec une galette libanaise ou un Ceviche péruvien concocté par Lourdes Pluvinage, cheffe du Picaflore, le plus vieux restaurant péruvien de Paris. Ils pourront siroter un cocktail du Cap Vert et se désaltérer avec un sorbet à l’ancienne signé Ginette Douglas, originaire de Marie-Galante.

La manifestation met aussi à l’honneur le patrimoine culturel. De nombreux concerts et spectacles de danses folkloriques produits témoigneront ainsi de la richesse culturelle de ces pays.

Les magnifiques régions françaises ne sont pas oubliées. On découvre notamment le jambon de Pierre Oteiza, producteur du Pays basque. Le plus dur, au beau milieu des soixante-quinze stands déployés à l’ombre de la tour Eiffel, sera de faire un choix.

Certains exposants sont restaurateurs ou traiteurs à Paris, mais d’autres viennent de beaucoup plus loin dans le monde. En tout cas, « tous ont à cœur de transmettre la richesse de ce patrimoine culinaire aux jeunes générations, s’enthousiasme Anne-Laure Descombin, la présidente fondatrice du village. Nous avons sélectionné des candidats, respectueux des traditions et des bons produits. »

Démonstrations, conférences, danses folkloriques, concerts

Entre deux dégustations, les gourmets désireux d’approfondir leurs connaissances gastronomiques pourront assister à des tables rondes. Au programme, la Géorgie berceau du vin, les trésors culinaires de Côte d’Ivoire et bien d’autres thématiques encore. Des démonstrations à quatre mains, avec un chef français et un chef étranger pour chaque session, sont également au programme.

Les enfants ne seront pas en reste, ils pourront participer à des ateliers de cuisine conçus spécialement pour eux. Ces samedi et dimanche, des auteurs de livres de cuisine viendront également dédicacer leurs ouvrages.

Faire connaître les produits étrangers en France

Prestigieuse vitrine pour les cuisines du monde, le Village de la gastronomie internationale organisée en partenariat avec les ambassades offre aux pays présents l’opportunité de promouvoir non seulement leurs traditions et mais aussi de faire connaître leurs produits en France.

Pour prolonger le plaisir, les gourmets pourront repartir avec du cacao ou des noix cajou en provenance de la Côte d’Ivoire, du café d’Indonésie, des dattes d’Arabie saoudite et bien d’autres produits encore qu’ils pourront déguster en famille ou entre amis.

Le village de la gastronomie internationale se tiendra dans les jardins du Trocadéro, du 1er au 4 septembre, de 10h30 à 22 heures. Entrée : 5 euros (dont 1 euro est reversé à la fondation du PSG pour scolariser les enfants démunis dans le monde) et 2 euros pour les moins de 12 ans. Prix des plats : entre 3 et 10 euros.

Do Eat Better Experience: Tours Gastronomiques en France

Do Eat Better Experience promeut les villes les plus appréciées de France d’un point de vue différent. En savoir plus sur nos Tours Gastronomiques en France !

Tour Gastronomiques Do Eat Better Experience : France, la patrie des gourmets

Le mot « gourmet », qui est utilisé dans plusieurs langues, est d’origine française, et cela ne pourrait en être autrement. La France, tout comme l’Italie, est connue dans le monde entier pour sa culture gastronomique unique. Beaucoup de chefs ont contribué à créer son patrimoin gastronomique. Chaque région a ses spécificités culinaires . Du Nord atlantique au Sud chaud et méditerranéen, vous pourrez goûter plusieurs spécialités différentes . Quand on voyage, souvent on n’a pas assez de temps de trouver les meilleurs endroits pour goûter les meilleurs plats d’une ville. Bien, nous sommes là pour vous aider !

Do Eat Better Experience organise des T ours Gastronomiques authentiques en France qui vous permettront de visiter les  meilleurs restaurants que les guides touristiques ne mentionnent pas .

1. Goûtez les plats typiques français

Chaque tour de Do Eat Better Experience concerne la cuisine traditionnelle . Goûtez les meilleurs plats typiques, profitez des beautés des villes françaises et visitez des restaurants que les guides ne mentionnent pas grâce à nos expériences gastronomiques. Pas d’attrape-touristes ! Vous découvrirez la cuisine française comme jamais auparavant.

2. Rencontrez des experts en gastronomie française

Pendant les Tours Gastronomiques de Do Eat Better Experience, nos experts en gastronomie locale vous guideront à travers la ville et ses délicieuses recettes. Les experts de  Do Eat Better Experience vous expliqueront l’histoire et les traditions liées aux plats que vous goûterez. Vous passerez des moments agréables avec eux ! La cuisine française n’aura plus de secrets pour vous.

3. Profitez de la ville et dégustez les meilleurs plats français

Vous vous promènerez dans les quartiers les plus importants et historiques des villes françaises . Vous visiterez les monuments principaux, mais grâce aux Tours de Do Eat Better Experience vous ne devrez pas écouter d’explications longues et ennuyeuses. Regardez-les, prenez des photos, mais avec les Tours Gastronomiques Do Eat Better Experience vous goûterez surtout les meilleurs plats typiques.

Tours Gastronomiques Do Eat Better Experience: profitez au mieux de votre voyage en France

Pourquoi hésiter ? Profitez-en et participez aux Tours Gastronomiques en France de Do Eat Better Experience et tirez le meilleur parti de votre voyage !

Nous promouvons les plats traditionnels de chaque ville, en impliquant les opérateurs locaux et en créant une valeur partagée pour l’ensemble de la communauté. Comment nous créons de la valeur partagée

Nous voulons promouvoir et valoriser les plats traditionnels de chaque ville tout en créant de la valeur partagée.

Do Eat Better a été créée avec un but: la promotion et la valorisation des plats traditionnels de chaque ville. Nous engageons des opérateurs locaux et créons de la valeur partagée pour la communauté dans son ensemble.

Grâce à la passion et à l’expertise de nos Experts en gastronomie locale, nous révélons aux clients qui nous choisissent les secrets culinaires et les joyaux cachés de nos belles villes, afin qu’ils puissent découvrir avec nous la beauté et le patrimoine gastronomique et culturel que notre territoire et sa communauté ont à offrir.

Il s’agit d’un véritable cercle vertueux: tous les acteurs engagés apportent et reçoivent de la valeur de nos services.

Nous accomplissons notre travail avec passion et dévouement. Nous accordons une attention particulière à la création d’une valeur solide et partagée avec tous les acteurs engagés dans notre écosystème :

• Nos clients ;
• Nos partenaires, qui sont des centaines de petites réalités locales ;
• Nos experts en gastronomie locale, souvent jeunes et avec des talents à valoriser ;
• Les territoires d’accueil, qui sont des endroits magnifiques pour nos tours gastronomiques ;
• Les associations caritatives avec lesquelles nous travaillons pour aider les familles dans le besoin dans les communautés où nous travaillons.

Nos acteurs

Nos clients – Tous nos tours gastronomiques ont été conçus et mis en place pour transmettre à nos clients notre amour pour le terroir et nos traditions gastronomiques, avec un objectif : offrir une expérience authentique, de haute qualité et de grande valeur.

Nos partenaires – Nous travaillons avec des petites réalités avec lesquelles nous sommes en contact tous les jours: notre boulanger de confiance, le restaurant ou le marché où nous allons tous les jours pour goûter des plats traditionnels. Nous travaillons avec des centaines d’entreprises familiales et nous leur garantissons une importante et constante contribution économique, tout en essayant de préserver leur tradition et authenticité.

Nos experts en gastronomie locale – Ils représentent la valeur ajoutée de nos tours et transmettent de façon authentique l’amour qu’ils ont pour leur ville et les traditions gastronomiques locales. Nous engageons plus de 150 employés soigneusement recrutés et passionnés par la gastronomie. Plus de 70% de nos employés sont des femmes et plus de 50% sont âgés de moins de 35 ans.

Associations caritatives – En collaboration avec l’Association Oasis , Do Eat Better favorise l’intégration sociale des familles en difficulté avec de jeunes enfants.

Par un don, vous pouvez contribuer à des actions concrètes de soutien à l’éducation d’un enfant et de soutien aux jeunes parents en difficulté sociale et économique :

• Vous pourriez permettre à un enfant en difficulté d’aller à la crèche pendant un an avec la prise en charge du coût réel de la fréquentation à travers une contribution au projet Adozione km 0 .
• Vous pourriez soutenir la famille dans tous les problèmes qui peuvent survenir au fil du temps et effectuer un travail de conseil constant avec elle, à travers une contribution au projet Parents Hub. Soutenez les enfants et les familles dans le besoin, faites un don maintenant ! Les familles de l’association Oasi vous remercient.

Pourquoi Do Eat Better Experience est la bon façon de faire un bon voyage ?

Nous vous montrons 4 raisons pour lesquelles vous devriez faire un de nos Tours Gastronomiques à pied et nos cours de cuisine !

Approuvé par les habitants

Oubliez les attrape-touristes. Les endroits où nous allons sont choisis et fréquentés uniquement par les habitants.

Plats typiques et recettes traditionnelles

Vous ne goûterez que les meilleurs plats typiques et vous découvrirez des recettes traditionnelles transmises de génération en génération par les familles.

Rencontrez de nouveaux amis

Pendant nos expériences, vous rencontrerez un ami local qui vous guidera tout au long de notre Tour Gastronomique et vous racontera des curiosités et des anecdotes sur la tradition culinaire locale.

Tourisme durable

Do Eat Better Experience promeut les communautés, les territoires et les petites entreprises. Nous valorisons les plats traditionnels de chaque ville, engageons les opérateurs locaux et créons de la valeur partagée pour les habitants.

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Tour du monde gastronomique

10 plats traditionnels pour voyager gustativement.

Il existe plusieurs catégories de voyageurs dans le monde. L’une d’entre elles, les voyageurs gourmands! Dans cet article, nous les mettons à l’honneur. En effet,  la gastronomie fait partie intégrante d’un voyage. On associe un pays à un plat. Les saveurs exotiques sont associées aux expressions des habitants, de leurs coutumes et de l’environnement qui les entoure.

Ainsi à travers ces quelques lignes, depuis nos bureaux de Logitravel , nous vous offrons un rapide tour du monde gastronomique autour de 10 plats.

Bonne lecture et bon appétit !🍽 

La feijoada – Brésil

La feijoada se compose d’haricots noirs, de morceaux de porc – oreilles, queue, museau, saucisses- et est accompagnée de riz blanc et de farofa (farine de manioc). Son origine alimente de nombreux débats. Les Brésiliens affirment que ce plat est une création de leurs ancêtres esclaves. D’autres,  soutiennent qu’elle est le fruit de l’influence de différents plats mondiaux comme le cassoulet en France, le frijole Ranchero au Mexique ou encore la fabada dans les Asturies en Espagne.

La feijoada

La Poutine – Canada

Ce mets québécois, se compose de frites, de fromage cheddar caillé et d’une sauce brune préparée à base d’un bouillon de veau et/ou de bœuf. D’abord boudé et ridiculisé, ce plat est maintenant en vogue à l’intérieur comme à l’extérieur des frontières du Québec .

Le Ceviche – Pérou

Dans un jus de citron agrémenté de piment, de coriandre et d’oignons le poisson cru va cuire. Il est accompagné de patate douce, de manioc et de maïs.

Le Dal Bhat – Népal

Ce plat traditionnel du Népal, signifie « riz aux lentilles ». Comme son nom l’indique, il se compose de riz blanc et de lentilles. Épices et légumes viennent s’ajouter tout comme la viande. Le plat se déguste sans couverts et avec la main droite.

Le Dal Bhat

Pabellón criollo – Vénézuela

Spécialité vénézuélienne, le plat se compose de viande de bœuf effilochée, de riz blanc et de haricots noirs recouvert entièrement de fromage. Il peut être accompagné de bananes plantains frites. Des déclinaisons de ce plat existent : végétarienne, aux poissons, etc.

Pabellón criollo

Pad Thaï – Thaïlande

Ce plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz est très consommé dans le pays. L’essence du plat sont les nouilles sautées au wok avec des œufs, diverses graines, du tofu, des haricots jaunes et des oignons. Pour la suite, toutes les déclinaisons sont possibles : crevettes, viandes, légumes ou ce dont l’on dispose dans le frigo.

Kochari – Égypte

Cette assiette se présente à base de riz, pâtes, lentilles brunes, oignons et sauce tomate. Ce plat roboratif à l’avantage de faire oublier la viande et c’est d’ailleurs de la sorte qu’il est présenté.

Pirojki- Russie

En petite bouchée ou servie comme accompagnement, les pirojkis sont des petits chaussons fourrés à la viande, au fromage, aux champignons ou aux légumes selon les préférences.

Kabsa – Arabie Saoudite

Le Kabsa se cuisine à partir de riz, de viande et d’un mélange détonnant d’épices telles que le cumin, la coriandre, la cannelle, le cardamome et le clou de girofle. La viande peut varier entre du veau ou du poulet.

Cioppino – États- Unis

Ce ragoût de poissons et de fruits de mer est surtout consommé en Californie. Il se mange comme une soupe. Le poisson et les fruits de mer mijotent dans une sauce de tomates fraîches et de vin blanc. Son nom à consonance italienne s’explique par la forte immigration génoise à l’origine de ce plat de la mer.

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• Sortir à Dubaï

Un tour du monde gastronomique à Dubai : suivez le guide !

Dubaï, ville multi culturelle, est l’une des villes où l’on peut savourer tous types de cuisines confondues : du Vietnam en passant par l’Irak, sans oublier les incontournables France, Italie ou encore Espagne, il y en a pour tous les palais ! Le Petit Journal Dubai vous a concocté une liste de restaurants incontournables : à vos fourchettes!

Nos incontournables France

Une soudaine envie d’escargots rôtis ou de steak tartare? 3 adresses à tester ou re tester!

Trocadéro DIFC

Nouvel établissement français fraîchement arrivé à Dubai : une brasserie comme on les aime! La rédaction du Petit Journal Dubai recommande le steak tartare et le fondant au chocolat : à  tester d’urgence !

Level M, Al Fattan Currency House - Trade Centre - DIFC-  Pour plus d’informations  

Fouquet’s Dubai

L’institution des Champs-Élysées a ouvert ses portes depuis quelques semaines maintenant. L’occasion de découvrir ou redécouvrir les classiques de l’établissement autour d’un petit déjeuner, un business lunch ou encore un dîner sur le rooftop face à la Burj Khalifa et aux fontaines.

Downtown Boulevard -  Pour plus d’informations  

Manger français en plein coeur de Jumeirah : on Adore! Odéon propose un large menu du petit déjeuner au dîner avec des produits frais de qualité sourcés par notre cher Chef Thomas Duhamel.  À table!

Jumeirah Beach Road, Jumeirah 3 -  Pour plus d’informations

L’Italie et ses pastas “della  Nonna”

Vous êtes plutôt pâtes ou pizzas? Les 2? Direction le pays “Della Nonna” avec 3 adresses incontournables pour tous les fans de cuisine italienne savoureuse et pour tous les prix!

Chic Nonna Dubai

Niché au coeur de DIFC, Chic Nonna vous embarque pour Florence avec ses saveurs exquises. Le weekend, musiciens et chanteurs font le show et ambiancent leurs invités : on adore! Recommandation de la rédaction : le bellini un délice!

DIFC, Gate Avenue Mall Zone D -  Pour plus d’informations  

L’une des meilleures pizzerias de Dubai avec ses pizzas cuites au feu de bois !

304 Al Wasl Rd - Jumeirah - Jumeirah 1 -  Pour plus d’informations  

On Adore l’Ambiance  Dolce Vita Chic revisitée chez Il Borro.

Une institution italienne à Dubai!

Jumeirah Al Naseem -  Pour plus d’informations  

Des Tapas, 1 Paëlla & 1 Sangria : Olé !

Un air de vacances avant le grand départ : envolez-vous pour Ibiza, Madrid et Palma de Majorque sans oublier pas votre sangria!

Lola Taberna

Un de ces établissements cachés et confidentiels dont on raffole à Dubai. Lola Taberna vous fera voyager de la Catalogne à l’Andalousie: dépaysement assuré en plein coeur de Barsha! On recommande les tapas : le pan con tomatos et les croquetas sont exceptionnels! Le samedi c’est animation flamenco autour du brunch “La Fiesta”: Olé!

Al Saef - 1st St - Barsha Heights -  Pour plus d’informations  

Récemment ouvert, La Niña est rapidement devenue une institution espagnole à Dubai : chic et raffiné sont les mots d’ordre!

Icd Brookfield Place - Trade Centre - DIFC -  Pour plus d’informations  

Autre incontournable, Tago Mago s’envole pour Ibiza! Plusieurs options s’offrent à vous :

Passer la journée au beach club en famille et entre amis, déjeuner au bord de l'eau en grignotant des petites tapas et siroter une sangria, dîner une paëlla. 

Azure Residence - Palm Jumeirah -  Pour plus d’informations  

Délicieux Liban

Incontournable Liban mais choix terriblement cornélien au vue des nombreux restaurants Libanais pésents à Dubai. La rédaction a recensé son top 3 : sahten!

Café Beirut

On adore cet endroit cosy à Downtown avec son olivier majestueux en plein coeur du restaurant. Nourriture excellente et service au top : on recommande!

Al Murooj Complex - opp. Dubai Mall - Downtown Dubai -  Pour plus d’informations  

Wafi Gourmet

C’est la valeur sûre si vous souhaitez manger sur place ou bien commander. Wafi Gourmet est présent à Dubai Mall et Sunset Mall Jumeirah 3.

Dubai Mall & Sunset Mall Jumeirah 3 -  Pour plus d’informations  

Al Safadi c’est la racommandation des Libanais : adresse testée et approuvée!

Umm Al Sheif, Rigga, Motor City, The Pointe Palm Jumeirah & Sheikh Zayed Road

Pour plus d’informations  

Dépaysantes saveurs Nippones

Le Japon est connu pour plusieurs choses : ses incroyables villes fourmillières, ses mangas, ses jardins incriyablement zen et bien entendu son exquise gastronomie. Petit tour d’horizon de notre top 3 des restaurants Japonais de Dubai!

C’est LE Japonais à tester d’urgence si ce n’est pas déjà fait. Situé derrière une porte dérobée de la cave à vins de La Cantine du Faubourg , Gohan vous transportera dans une toute autre dimension gustative : on est fan!

Jumeirah Emirates Towers Hotel 1st Floor - Sheikh Zayed Rd -  Pour plus d’informations : 

Mimi Kakushi

Autre ambiance, et tout aussi délicieuse chez Mimi Kakushi : les sushis sont les incontournables! Le bar a été élu l’un des meilleurs bars du Middle-East. On recommande également les brunchs du weekend les Samedis et Dimanches.

Four Seasons Resort - 23 A St - Jumeirah -  Pour plus d’informations  

Encore une autre institution cachée comme on aime en plein coeur de Jumeirah. 3 Fils propose des mets savoureux à déguster sans moderation. Attention c’est sans reservation, prévoir d’arriver tôt pour déjeuner ou dîner au risque sinon d’attendre 1h si ce n’est plus pour avoir une table.

Jumeirah Fishing Harbour - Jumeirah 2 -  Pour plus d’informations  

Un Couscous s’il-vous-plait !

Si le couscous a été élu plat préféré des Français à plusieurs reprises, Dubai ne demande pas son reste quant aux restaurants Marcocains : 3 top adresses testées et approuvées par la rédaction.

Un grand classique indémodable : on fonce pour les saveurs et surtout l’ambiance !

One & Only Royal Mirage Palace  -  Pour plus d’informations  

Morrocan Taste

On y va pour l’authenticité. Bon à savoir : livraison à domicile également possible!

La Plage Residence - Jumeirah 2 - Pour plus d’informations : 055 235 5449

Lfassia restaurant

On y va pour l’authenticité. On recommande la tagine poulet olives à tomber ! Bon à savoir : livraison à domicile également possible!

Al Barsha - Al Barsha 1 - Pour plus d’informations : 04 262 1429

Saveurs du Moyen-Orient

Quel est le meilleur endroit que Dubai pour découvrir différentes saveurs du Moyen-Orient? Petite sélection de la rédaction qui vous fera voyager en Afghanistan,

Mado , au départ un artisan glacier familial traditionnel depuis quatre generations, est maintenant devenue une véritable institution Turque.

Dubai Mall, Dubai Hills Mall, Jumeirah 3, Blue Waters -  Pour plus d’informations  

Curieux de découvrir des spécialités Afghane? Kabana a été reconnu parmi les meilleurs restaurants de Jumeirah : à tester!

Villa #517 - D94 Jumeirah 3 -  Pour plus d’informations  

Lointaine & Succulente Asie

La gastronomie asiatique est l’une des plus riches et fines au monde. On y retrouve la cuisine Thaï, Vietnamienne, Chinoise et j’en passé. Notre top 3 c’est par ici!

Lorsque vous passer le pas de la porte chez Indochine , vous n’avez qu’à fermer les yeux et vous laisser transporter au coeur de l’Indochine (en hommage au film avec notre icônique Catherine Deneuve). Indochine s'est solidement imposé comme un lieu de restauration chic et branché à Dubaï servant des plats franco-vietnamiens audacieux, dans un cadre intimiste et à la fois festif. On recommande!

Level 2 - Gate District - DIFC -  Pour plus d’informations  

Mamafri est une enclave exclusive fondée à Jumeira spécialisée dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, servie dans une atmosphère chaleureuse et minimaliste. Vous serez transporté à travers une expérience culinaire exquise dans les rues du sud-est de l'Asie, où les plats sautés sont un élément essentiel. de leur cuisine. On fonce!

542 Jumeirah Beach Road – Jumeirah 3-  Pour plus d’informations  

Khun Chai Thai

À la recherché d’un petit “boui boui” traditionnel comme en Thaïlande? Ne cherchez plus, Khun Chai Thai est l’endroit qui ravira vos papiles! Bon à savoir : livraison possible!

Jumeirah Beach Road Jumeirah 3 & Barsha Mall -  Pour plus d’informations  

Le meilleur Burger de Dubai est…!

Rien de plus simple qu’un bon burger et de délicieuses frites dorées. Un plat simple mais pas toujours bien interprété avec la multitude d’offres presents à Dubai. La rédaction a testé pour vous 3 valeurs sûres pour un bon burger Made In Dubai : bonne dégustation!

Beau vient tout juste d’ouvrir ses portes et propose une carte très simple : Hamburger, Cheese Burger, Double Cheese, French Fries avec ou sans truffes. Un burger incroyable revisité par un Chef Français : c’est Beau, c’est Bon, on fonce!

Jumeirah Beach Road ,Jumeirah 3 -  Pour plus d’informations  

Une institution qu’on ne présente plus qui est aussi devenue incontournable!

Kyte Beach, Souk Al Bahar, La Mer, Dubai Marina -  Pour plus d’informations  

Récemment couronné meilleur burger de Dubaï par le magazine Time Out et élu restaurant de l'année et meilleur poulet frit par Deliveroo UAE. Sur place ou livré les burgers sont à tomber !

One JLT, Ribbon Mall, City Walk, Souq Badr, Time Out Market -  Pour plus d’informations  

Les Cyclades en plein coeur du désert

La mer bleue azur, l’odeur des oliviers, les cigales : on s’y croirait presque! Un tzatziki s’il-vous-plait!

Elu meilleur restaurant Grec de la ville, Mythos allie et manie cuisine traditionnelle et modernité à la perfection. On recommande le Tzatziki et le yaourt Grec au miel en dessert : à tomber!

City Walk, JLT, Depachika Nakheel Mall -  Pour plus d’informations  

Reconnu comme l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer méditerranéens au monde, l'Estiatorio Milos du célèbre Chef Costas Spiliadis initie les gourmands à la cuisine, au vin et à l'hospitalité helléniques haut de gamme imprégnés d'une philosophie de simplicité.

Atlantis The Royal -  Pour plus d’informations  

“On se croirait à Mykonos” : c’est exactement la réfléxion que tous les clients du Kyma se font! De nouveau 3 options

Se prélasser sur un transat et déguster les délicieux snacks grec, déjeuner les pieds dans le sable, dîner les pieds dans le sable

On recommande la glace au yaourt grec (carte du beach club) : à se damner!

West Palm Beach -  Pour plus d’informations  

L’Inde et ses épices

L’Inde est l’une des principals communautés presents aux Émirats. Parmi les richesses de ce pays incroyable on compte sa gastronomie.

L’institution Dubaiote par excellence depuis 1978!

Satwa & Karama -  Pour plus d’informations  

Multi-primé et acclamé par les critiques, Tresind est le berceau de la "cuisine indienne innovante", offrant aux clients une expérience gastronomique indienne progressive. Unique.

One&Only Royal Mirage, Arabian Court -  Pour plus d’informations  

Un des meilleurs spots de streetfood indienne avec au menu Curry, Tali, Biryani ou encore Tandoor! Bon appétit!

4 10th St - Oud Metha -  Pour plus d’informations

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Centaurus International

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Consulat Général de France à Dubaï

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Tour du monde en quatre tables gastronomiques

Par Laurence Gounel , le 4 octobre 2023

De Bruxelles à Paris en passant par Singapour et Lima, la gastronomie comme on l'entend en France s'exporte. La preuve par quatre.

La rentrée des tables joue les contrastes et glane les récompenses de Lima à Singapour , se réinvente de Paris à Bruxelles et cultive l’expertise à Kobe comme nulle part ailleurs. Découverte de quatre restaurants gastronomiques dans le monde.

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1 – Menssa

Le chef Christophe Hardiquest est un incontournable de la scène gastronomique belge avec, jusqu’en 2022, Bon-Bon, auréolé de deux étoiles Michelin . Le besoin de reprendre son souffle, avec une fermeture à la clé, et un an de voyage plus tard, ce passionné – « on naît cuisinier, on meurt cuisinier » – rouvre avec la volonté de se rapprocher de l’essentiel.

Conviant tout le monde à s’attabler autour d’un comptoir circulaire, réconciliant la nature et l’humain, la mer et la terre avec une cuisson de viande dans un beurre d’oursins, une fleur de courgettes farcie aux crustacés… Ce chef résilient pousse les curseurs du goût très loin, prenant le risque de surprendre avec une approche brutale et jamais dénuée de poésie.

> Menssa.be

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2 – Le Central, un restaurant gastronomique au Pérou

La cuisine péruvienne n’a plus rien à prouver depuis quelques années, mais au classement des World’s 50 Best Restaurants, l’année 2023 offre la toute première place à un chef local, Virgilio Martínez . Une reconnaissance mondiale pour ce puriste qui fait voyager ses convives avec un menu qui les guide à travers 15 écosystèmes péruviens classés par altitude.

En plus des techniques locales, chaque plat valorise l’origine de ses produits : des crevettes, courge loche et avocat du Valle Seco, au poisson pacu, pastèque et feuille de coca de l’Agua Amazónica. Une récompense qui coïncide avec la sortie récente de Virgilio, un documentaire Netflix qui explore sa vie, son approche de la gastronomie et sa carrière.

> Centralrestaurante.com.pe

3 – Biftech Kawamura Sannomiya

Au pays du boeuf chouchouté à coups de Requiem de Mozart et de massages au saké, l’adresse mère de la référence du genre en matière de Kobe Steakhouse est ici, avec ce teppanyaki qui sert la crème des bovins, ceux qui ont le plus haut « grade » (concentration de gras), après avoir été nourris à l’herbe des plaines salines, non loin du port de la ville.

Enseigne discrète proche de la gare, elle cache à l’intérieur quelques petits salons où les convives se retrouvent autour du spectacle d’un Steak Master qui officie sur sa plaque brûlante. Les différents morceaux persillés alternent avec les légumes, jusqu’à ce que le riz annonce la fin du repas. Et que le chef confectionne avec agilité une étonnante galette crousti-fondante. Le boeuf de Kobe servi dans la grande tradition culinaire japonaise pour ne rien perdre de sa délicatesse.

> Bifteck.co.jp

4 – Seroja

Ouverte en 2022, le restaurant gastronomique étoilé du chef malais Kevin Wong est le tout premier à obtenir une étoile verte à Singapour. Une récompense qui vient soutenir l’engagement de ce chef passé par les brigades les plus prestigieuses de France, les États-Unis et l’ Asie , et pourtant biberonné à la street-food.

Avec sa cuisine ouverte sur le comptoir et la salle, il rend hommage à son archipel en partageant les techniques traditionnelles, usant des épices et des équilibres inédits pour des menus dégustation qui ne souffrent aucun gaspillage, se satisfont du microclimat local, et avec un parti pris fort : une proposition d’accord mets et boissons sans alcool grâce aux épluchures auxquelles il offre une seconde vie. Même démarche durable avec le soutien dans la recherche agricole.

> Seroja.sg

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• Idées de voyages et de vacances

Le tour du monde des spécialités culinaires

Publié le 10/09/2021 à 10h30 et mis à jour le 24/05/2023 à 16h33

Voyager , c’est découvrir et s’imprégner de la culture locale, y compris culinaire. Même si on peut déguster une paëlla ou un poulet tandoori en France , ces plats ont une toute autre saveur dans leur pays d’origine. Pour vous mettre l’eau à la bouche, évadez-vous quelques instants pour un tour du monde des 10 spécialités gastronomiques les plus connues.

Italie : les pâtes

La diversité culinaire italienne est étonnante . Riche de nombreuses influences, chaque région a ses spécialités. Pour n’en citer que quelques-unes, il y a :

-la vallée d’Aoste réputée pour sa charcuterie ;

-le Piémont avec son gorgonzola ;

-la Lombardie avec la fameuse escalope milanaise ;

-la Ligurie avec le pesto ;

-l’Emilie-Romagne pour le parmesan et le vinaigre balsamique.

Toutefois, il y a un plat que l’on apprécie partout sur le sol italien, ce sont les “pasta” . Avec ou sans œufs, épaisses ou fines, à base de farine de semoule ou de pomme de terre, les pâtes italiennes n’ont rien à voir avec ce que l’on peut manger en France . Les saveurs, les textures et les sauces qui les accompagnent sont un plaisir pour les papilles, mais également pour les yeux.

Espagne : la paëlla

Comme en Italie, l’Espagne est un pays où la cuisine est très influencée par le climat méditerranéen. La sangria et le gaspacho, mais également les tortilla de patatas ou encore le cocido madrileño (cocido madrilène) font partis des mets les plus connus.

La plus fameuse des spécialités espagnoles est bien évidemment la paëlla .

Du riz, des fruits de mer, des épices, mais surtout de nombreuses saveurs qui sentent bon le soleil. Et à chaque région d’Espagne sa propre recette !

Portugal : le bacalhau à Brás

Mal connues, les spécialités culinaires portugaises sont pourtant aussi nombreuses que savoureuses (la francesinha, les pastéis de nata, la carne de porco à alentejana, etc).

Le plat traditionnel le plus emblématique du Portugal est incontestablement le bacalhau à Brás ou bacalhau à Braz . Celui-ci se compose d’œufs battus en omelette dans laquelle sont incorporés de la morue déchiquetée, des oignons, de l’ail et des pommes frites allumettes. Le tout est dressé avec des olives noires et du persil pour la décoration. Un délice !

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Irlande : l'Irish Stew

Si vous avez l’occasion de vous rendre en Irlande pour des vacances , ne manquez pas de déguster un Irish Stew . Cette spécialité irlandaise est bien plus qu’un plat traditionnel. C’est une véritable institution, qui plus est, est servie dans tous les bons restaurants et pubs du pays.

L’Irish Stew est un ragoût d’agneau accompagné d’une potée de pommes de terre, de carottes et d’oignons . Savoureux, l’Irish Strew se déguste évidemment avec du pain noir et une bonne pinte de stout, un type de bière brassée à partir d’orge hautement torréfié (avec modération).

Grèce : la moussaka

La cuisine traditionnelle grecque est riche de nombreuses influences , entre terre et mer. Il s’agit souvent de plats simples qui ont tous pour point commun la convivialité . Ils sont généralement servis dans des plats posés au centre de la table.

Parmi les nombreuses spécialités grecques à découvrir, la plus emblématique est probablement la moussaka . Ce plat se compose en général de gratin d’aubergines et de viande, le tout nappé de sauce blanche et rehaussé d’épices et d’aromates.

Mais aucune comparaison avec celle qu’on trouve en France. En Grèce, il a une toute autre saveur . Les légumes sont gorgés de soleil et fondants. Les épices et aromates exaltent des fragrances et des saveurs puissantes qui fleurent bon la Méditerranée. A déguster sous un soleil radieux !

Allemagne : la currywurst

Kartoffelsalat, strudel aux pommes ou encore choucroute sont quelques-unes des spécialités allemandes réputées . Il en est une autre à déguster absolument lors de votre séjour en Allemagne, la currywurst .

Ce plat traditionnel est un en-cas très apprécié des Allemands . Il s’agit d’une saucisse qui est généralement grillée mais qui peut être également cuite à l’eau. Elle est servie entière ou coupée en rondelles, mais toujours accompagnée de pommes frites allumettes. Normalement, elle est servie avec une sauce maison faite de sauce tomate et de curry. Toutefois, de plus en plus, c’est un ketchup qui remplace la sauce tomate.

La currywurst peut se déguster sur le pouce, façon snacking ou dans les restaurants .

Mexique : les tacos

Tout droit venus de l’autre côté de l’Atlantique, les tacos sont très à la mode en France depuis quelques années . Toutefois, un vrai tacos dégusté au Mexique est un plat qui réveille les papilles avec des saveurs pleines de soleil.

L’authentique tacos mexicain se compose tout d’abord d’une tortilla de maïs . C’est d’ailleurs ce qui le différencie des fajitas et burritos préparés avec de la farine de blé. La tortilla est traditionnellement garnie avec des légumes et de la viande qui peut être grillée ou mijotée. Le tout est assaisonné avec des sauces piquantes, très piquantes même.

Bien évidemment, chaque vendeur de tacos y va de sa recette, ce qui permet de multiplier les saveurs. Comme c’est en plus un produit bon marché, rien d’étonnant à ce que l es Mexicains en consomment beaucoup .

Canada : la poutine

Souvent copiée, la véritable poutine n’est jamais aussi bonne qu’au Canada, et plus précisément au Québec . En effet, ce plat est apparu au milieu du siècle dernier dans la Belle Province. Devant le succès rencontré, le Canada tout entier se l’est approprié.

A l’origine, la poutine compte trois ingrédients : des pommes frites mélangées à du fromage fondu (du fromage « couic-couic » qui est du cheddar frais), le tout nappé d’une sauce poutine de couleur brune.

Depuis, de nombreuses variantes ont été imaginées. Toutes ont en commun d’être un véritable bonheur en bouche, un peu moins pour les hanches.

Inde : poulet Tandoori

Curry d’agneau Taj Mahal, dahl de lentilles corail ou encore Aloo Bombay, la cuisine indienne est à l’image de la culture de ce pays : riche, diversifiée et surtout hospitalière .

Le plat traditionnel emblématique est incontestablement le poulet tandoori . Il s’agit de poulet préalablement mariné pendant plusieurs heures dans du dahi, une sorte de yaourt crémeux et onctueux très apprécié en Inde. Le tout est assaisonné avec un mélange d’épices.

Si le poulet tandori est unique en Inde, c’est tout d’abord parce qu’il est cuit dans un four traditionnel du nord du pays, le tantoor. La température de cuisson peut atteindre plus de 450°C, ce qui est impossible avec un équipement moderne.

Par ailleurs, l’Inde est l’un des plus importants producteurs d’épices . Gorgées de soleil et riches des saveurs du terroir où elles ont été produites, ces épices rendent ce plat unique.

De nombreuses recettes régionales plus délicieuses les unes que les autres sont par ailleurs à découvrir tout au long de votre escapade en Inde.

Etats-Unis : les hamburgers

S’il y a bien un plat qui est associé aux Etats-Unis, c’est le hamburger . Ceux qui sont servis outre-Atlantique sont bien plus authentiques que les produits aseptisés vendus en France.

Bien évidemment, comme toujours aux Etats-Unis , tout est exagéré. La viande, le pain, le sandwich, tout y est plus généreux . Véritable institution nationale, le burger se savoure aussi bien sur le pouce que dans des établissements parmi les plus huppés. De Washington à la Californie, il y a autant de recettes qu’il n’y a de restaurants à travers tout le pays .

• Actualités du voyage

Tour du monde gastronomique : les meilleures destinations culinaires

[Mise à jour le 31/12/2019]

En décembre 2019, le Pérou a été désigné, pour la 8e fois,  « Meilleure destination culinaire du monde » aux World Travel Awards ! En amateurs de bonne chère, les Français aiment souvent allier plaisir du tourisme et des papilles. Si le Pérou est donc LA destination à ajouter à sa  «   bucket list  » pour marier ces deux plaisirs, ce n'est pas la seule à être une destination culinaire incontournable . Petit tour du monde gastronomique ! 

Le Pérou, destination gastronomique numéro 1

Considérés comme les Oscars du Tourisme, les World Travel Awards ont consacré le Pérou à 8 reprises comme la meilleure destination culinaire du monde (entre autres prix). De plus, en 2019, le pays d'Amérique du Sud comptait aussi  deux restaurants de Lima, sa capitale parmi le top 10 des 50 meilleurs restaurants du monde ! Deux lieux de prestige où l'on peut goûter à l'un de se s de 500 mets typiques . Fruit d’une histoire teintée de nombreuses influences, la cuisine péruvienne propose aussi des fusions avec des saveurs d’Afrique, d’Asie et d’Europe. Emblématique, le arroz chaufa (plat à base de riz frit) est le résultat d’un mariage des cuisines chinoise et péruvienne. Le ceviche , désormais très prisé de certains restaurants branchés à Paris est un autre plat typique : il s’agit d’une marinade de poissons ou de fruits de mer, aux saveurs acidulées. Plus étonnant, le ragoût de cuy tentera peut-être les plus téméraires… à condition qu’ils acceptent de manger du cochon d’Inde !

Un ceviche péruvien (© nathalie854 - CC0 Creative Commons)

Le Mexique : une gastronomie inscrite au patrimoine de l'UNESCO

En Amérique latine, le Mexique est une autre destination culinaire incontournable. La cuisine mexicaine est d’ailleurs inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Si vous connaissez le chili con carne , vous ignorez peut-être qu’il se décline en plus 200 recettes différentes. Les haricots, mais aussi l’avocat, le maïs et la tomate sont les ingrédients principaux de la cuisine mexicaine. A vous enchilladas , panadillas , tortillas , guacamole , tacos ou encore tamales . Dans certaines villes, réputées pour leur cuisine de rue (comme Oaxaca, au sud du Mexique), vous aurez l’occasion de vous régaler de plats typiques en visitant des marchés locaux.

Un taco bien garni ! (© Constanze Riechert-Kurtze -  CC0 Creative Commons)

La Thaïlande, une destination épicée

Direction l’Asie du Sud-Est pour faire le plein de saveurs épicées. En Thaïlande, curry, citronnelle, coriandre ou encore basilic  viennent relever les plats. Incontournable, le pad thaï (aux crevettes ou au poulet) peut se déguster en mode street food, au gré de vos visites. N’oubliez pas de goûter au massaman thaï , un curry au bœuf et aux noix de cajou. Ce curry thaïlandais doux de tradition musulmane peut parfois se décliner avec du canard, du tofu, du poulet, de l'agneau ou du porc. Côté dessert, surprenant et peu engageant par l’odeur très forte et nauséabonde qu’il dégage, le durian se mange frais ou bien en dessert, sous une forme cuite avec du riz gluant, par exemple. Et côté boisson, si vous vous laissiez surprendre par un naam gek huay, jus aux fleurs de chrysanthème ?

Le fameux pad thai ( ©  Jonathan Valencia -  CC0 Creative Commons)

L'inde : une diversité culinaire régionale.

En Inde aussi, les épices sont reines ! Curcuma, cumin, safran ou encore muscade relèvent savamment des plats très différents d’une région à une autre. Si l’on connaît les spécialités indiennes telles qu’elles sont servies dans les restaurants en France, l’authentique cuisine indienne surprendra davantage les palais occidentaux. Entre la gastronomie de l’Inde du Nord et celle de l’Inde du Sud,  les plaisirs gustatifs varient ! Majoritairement végétarienne, la cuisine du Sud offre ainsi une variété de plats à base de légumes (légumes korma, matar paneer, dahl de lentilles…) et de fruits secs. Au Nord, les carnivores peuvent se régaler de  viandes au  tandoor  ou façon  mughlaïe , comme le poulet tikka ou le biryani .

Le Japon : mariage des saveurs et des traditions Au Pays du Soleil Levant, la cuisine est inséparable des traditions . Les repas familiaux répondent à certaines règles. On commence généralement par la soupe, puis un bol de riz et 3 accompagnements suivent : il s’agit le plus souvent de légumes et de poisson, rarement de viande, qui figure plutôt à la table des repas de fête. S’il n’y a pas d’ordre pour entamer ces aliments, il convient de les terminer en même temps. Si l’on connaît davantage les sushis et autre sashimis en France, en réalité le plat national traditionnel japonais est le ramen . Ces nouilles fines servies en bouillon sont agrémentées d’une sauce soja et de sel et l’on y ajoute du porc, des fruits de mer, des légumes, des œufs ou encore des oignons. Au cours de votre voyage au Japon , vous pourrez aussi vous régaler du tontsaku , un plat typique constitué de porc pané nappé de sauce.

Le ramen, plat traditionnel du Japon (© takedahrs - CC0 Creative Commons)

Le Maroc, une cuisine chaleureuse et délicieuse

Le Maroc est réputé pour la chaleur et la gentillesse de ses hôtes mais aussi pour sa cuisine. Celle-ci est née de plusieurs influences  : berbère, arabe, andalouse, juive…   Si le couscous est sûrement le plat le plus connu, il ne doit pas faire oublier les autres délices que l’on peut découvrir dans la cuisine marocaine. De nombreux plats proposent de subtils mélanges sucré-salé comme les tajines , mais on peut aussi goûter des salades de légumes (comme la mechouia , une salade « grillée ») et de fruits frais. On peut aussi se régaler de briouats (petits feuilletés à la viande ou au poisson), de pastilla et de tagoula (une bouillie de farine d’orge). Les « becs sucrés » ne sont pas oubliés. Quoi de meilleur qu’une pâtisserie faite de miel, d’amandes ou de fleur d’oranger accompagnée du traditionnel thé à la menthe  ?

Pastilla marocaine au pigeon ( © Mouhcine Bahassa - CC0 Creative Commons)

L’Italie, une cuisine jamais égalée

S’il est bien un pays qui a fait adopter sa cuisine partout, c’est certainement l’Italie . Les pizzas font partie des plats les plus consommés dans le monde. Cependant, la cuisine italienne ne se résume pas à cela. Pour commencer, les pâtes se déclinent sous toutes leurs formes. En Italie aussi, les spécialités régionales  participent à la richesse de la cuisine. Laissez vous tenter par des lasagnes lors de votre passage à Bologne (elles ont même une fête dédiée), par les agnolotti si vous visitez le Piémont, goûtez une véritable pizza napolitaine dans la capitale de la Campanie et finissez par un tiramisu à Venise !

Le tiramisu remonte le moral d'après son étymologie... (© Christo Anestev - CC0 Creative Commons)

L'Espagne, destination gastronomique et festive  

L’Espagne est une destination culinaire et festive. Les Espagnols déjeunent et dînent généralement tard et l’apéritif est roi. D’où le succès des  tapas qui régalent tout le monde : patatas bravas, tortillas, croquettes de jambon … L’Espagne est réputée également pour sa délicieuse charcuterie : chorizo, fuet, jambon sec... Le riz safrané est l’accompagnement de prédilection des grillades et poissons et chaque région propose ses spécialités. A Valence, craquez pour une paella, à Barcelone, terminez en beauté avec une crème catalane ! Et célébrez tout cela avec un peu de sangria (toujours avec modération, bien sûr) !

Quelques tapas espagnols ( © Richard Eisenmenger - CC0 Creative Commons)

La France, réputée pour sa bonne chère

On ne pouvait pas terminer ce petit tour du monde culinaire sans faire preuve d’un peu de chauvinisme ! La France fait certainement partie des destinations les plus réputées pour faire bonne chère. De nombreux chefs étoilés contribuent d’ailleurs à faire connaître et évoluer sa gastronomie dans les grands restaurants du monde. Mais chaque région a ses spécialités et participe à la diversité de la cuisine française . Du nord au sud, de l’est à l’ouest, au gré de vos escapades, n’hésitez pas à les découvrir si cela n’est pas encore fait ! A vous la bouillabaisse, la choucroute , le cassoulet , la fondue savoyarde ou bourguignonne, le confit de canard, le welsh … Sans oublier de découvrir les fromages, desserts et vins régionaux , également réputés à travers le monde.

Finir un repas en beauté avec un macaron à la fraise ... ( © Mouhcine Bahassa  - CC0 Creative Commons)

Auteur : Vanessa d'Air Indemnité

Crédit photos : © Shaurya Singh (CC0 Creative Commons - Pixabay)

Rédigé le 21/09/2018

Tags : Voyages

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🍴 Tour du monde gastronomique, étudier la Géo 🌏 autrement

” On va manger le Monde !”

C’est ce que le Chameau a dit lorsque je lui ai parlé de ce projet. Et elle avait bien raison. Je dois vous faire une confidence, je n’aime pas la Géo. Même enfant à l’école je n’aimais pas cette matière ou plutôt, je l’ai compris plus tard, je n’aimais pas la façon dont elle m’a été enseignée. S’il y a une matière qui requiert d’éveiller tous les sens, c’est bien la Géographie. On ne pouvait pas me donner envie d’apprendre la Géo rien que par des textes et des images, j’avais besoin de sortir, de toucher, de sentir, de goûter.

À l’origine du projet

En devenant maman-enseignante je n’allais pas reproduire ce qui n’avait pas fonctionné pour moi : il fallait trouver un moyen ludique et sensoriel de compléter les leçons des cours par correspondance du Chameau, et de trouver un moyen d’inclure le Crapaud à nos leçons. L’idée est venue suite à un post Instagram de mon amie Five is an adventure dans lequel elle demande à ses abonnés s’ils aiment voyager. J’y réponds que j’ai tendance à être casanière, peut-être parce que j’ai un peu voyagé par le passé, peut-être parce que je suis immigrante et que j’ai envie d’explorer mon pays, le Canada, de me l’approprier (ce qui tombe bien parce qu’en plus je n’ai pas vraiment les moyens de voyager !). Je termine ce commentaire en disant qu’à Montréal, je n’ai pas besoin d’aller vers le monde parce que le monde vient à moi, notamment via ses multiples restaurants exotiques, du grec exôtikós “étranger, dehors”.

Multitude de restos exotiques, double intérêt

Montréal est une des villes nord-américaines qui compte le plus de restaurants par habitants, ville qui s’est établie une bonne réputation dans la domaine gastronomique. Un petit travail de recherche m’a permis de sélectionner une trentaine de restaurants exotiques aux petits prix et à l’ambiance décontractée, des établissements simples, à la cuisine authentique.

Vous l’avez compris, l’idée avec ce projet est de voyager… avec les papilles

Si vous suivez le blog, vous savez que la cuisine est une composante de nos études thématiques (ex. upside down apple-pear pie dans  Les aventures de Tom Sawyer , les pumpkin spice cookies dans Cendrillon …). Le tour du monde gastronomique est un projet qui présente un double intérêt : d’abord celui de travailler la Géographie de façon originale, ensuite celui de faire goûter d’autres saveurs et textures au Chameau qui est une enfant très difficile (elle pourrait manger la même chose tous les jours) contrairement au Crapaud plus curieux avec la nourriture.

Travail autonome

Je mijote la surprise : j’emmène les enfants dans un des restaurants de ma liste, sans leur donner d’informations. C’est à eux de trouver quel est le pays “visité” lorsqu’ils sont sur place. Je vous le disais, je sélectionne des petits restos pour notre tour du monde gastronomique, rien de chic ni de cher. Nous commandons surtout des entrées (et des desserts quand il y en a), histoire de goûter à différentes choses accessibles et sans faire de gâchis.

À la maison, le Chameau remplit une fiche (je vous mets le modèle à disposition ici ) sur le pays visité en faisant des recherches sur Internet et montre au Crapaud où se trouve le pays sur un globe terrestre. Il arrive qu’elle fasse en plus des recherches sur la botanique du pays – impulsion venue suite à une discussion sur le pourquoi de la variété des cuisines dans le monde (une des réponses apportées étant celle de la flore propre à chaque pays – le Chameau est très intéressée par la botanique). Les fiches sont rangée dans une chemise sur laquelle le Chameau a collé le logo qu’elle a fait elle-même.

Pays visités dans notre tour du monde gastromique

À ce jour, nous avons “visité” 6 pays dans le cadre de notre tour du monde gastronomique : la Russie , le Mexique, l’Australie, l’Italie, la Suède, le Portugal et la Grèce. Pour la Suède, j’ai simplement profité d’un passage chez Ikea où je devais acheter une nouvelle bibliothèque pour la chambre des enfants. Pas le top mais ça a donné le change pour notre étude. Jusqu’à présent, ce qu’à préféré le Chameau ce sont les meat pies australiennes et le bombolone italien, le Crapaud lui les pasteis de bacalhau portugais.

Ce qui est génial avec ces fiches, c’est que le Chameau d’elle-même compare les pays par leur superficie, apprend le nom de leur capitale, leur drapeau, apprend quelques expressions basiques dans chaque langue et tellement plus encore (botanique, musique, vêtements, coutumes…). Vraiment on est loin des manuels tristounets des cours de Géographie de mon enfance. L’enfant est motivé, impliqué, actif dans son apprentissage, le Crapaud est complètement intégré dans le processus, c’est exactement ce que je souhaitais. Cerise sur le gâteau : j’en profite moi aussi pour apprendre et pour me régaler !

Un long voyage tranquille

Il reste encore au moins 25 pays à visiter, un voyage que nous ferons sur presque deux ans. Je mettrai l’article à jour au fur et à mesure et si ça vous intéresse, je publierai quelques photos sur nos réseaux page Facebook et compte Instagram des restos les plus sympas ou les plus étonnants.

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Rame Maman, rame !

P’tit Crapaud a 3 ans !

18 commentaires.

bonjour, ici nous avons fabriqué les drapeaux du monde ainsi qu’un planisphère avec du carton plume (2×5 planches A4). à l’aide du tableau récapitulatif des noms des pays / drapeaux, les enfants recherchent sur leur puzzle du monde où se trouve le pays puis ils plantent le drapeau sur notre planisphère de carton plume 🙂

Crapaud Chameau

Excellente idée Yza !

MamanOquotidien

C’est une super idée dont je vais peut être m’inspirer ! Merci pour la découverte.

Régalez-vous bien !

C’est une super idée franchement <3 Ici je pensais miser sur les animaux et des ptites chansons pour aider à la géo 🙂 Merci pour le partage !

Bonjour Estelle, Les animaux aident à repérer les pays et à mémoriser leurs spécificités (climat, relief…), c’est pourquoi nous les avons sur notre globe. Les chansons aussi, c’est super pour les plus jeunes. Et n’oublions pas Mouk pour les dessins animés. Au plaisir !

Merci pour l’info sur les globes. Je vais vous revenir quand je vais avoir fait mon choix. Nous sommes toutes les deux à Montréal et ma petite dernière (famille de 5) est de 2009 aussi.

J’ai vu votre petite famille sur Insta. Vous êtes française aussi ? Ce serait chouette de se rencontrer en vrai !

Tu t’en doutes, manger le monde est notre activité préférée (et pas seulement par le biais des bonbons, qui sont le plus souvent matière à un cours d’histoire qu’à un cours de géographie). En fait je voulais juste te laisser un commentaire pour te donner le titre d’un livre pour “adulte”, mais que je trouve très beau et très intéressant : l’Herbier voyageur, aux éditions Plume de Carotte. Il s’agit d’un livre avec des photos de vieux herbiers qui retracent le parcours d’ingrédient jusque chez nous (comprendre la France ou l’Europe, j’ai un doute sur l’origine première de l’ouvrage). J’ai comme l’impression que cela pourrait plaire à ta fille.

Merci beaucoup Tiphanya, il a l’air vraiment super ce livre, et il est disponible à la bibliothèque !

Très beau projet et Montréal est une ville parfaite pour ça. Je trouve votre Globe terrestre très beau. Pouvez-vous me dire la marque? Ma fille aime beaucoup la géographie ce serait un beau cadeau pour elle. Merci

Bonjour Mélisandre, Le modèle que j’avais acheté n’est plus disponible (globe lumineux avec en + animaux sauvages), vous avez celui-ci qui y ressemble beaucoup : https://www.deserres.ca/fr/gglobe . Il existe maintenant des globes magnétiques qui tournent sans maintien, ce serait aussi un beau cadeau, j’en ai vu sur Amazon.ca. Viendrez-vous m’écrire quel modèle vous avez finalement choisi ?

Danielle Hunter

Bonjour, Je suis hyper intéressée à faire ce magnifique projet avec ma fille Lilwenn. Je ne sais pas si tu te souviens de nous, on s’était rencontré à la pièce de théâtre Ann des pignons verts à Montréal ? Lilwenn est d’origine chinoise. À bientôt Danielle

Oh bien sûr Danielle, je pensais justement à toi et à ta fille hier en préparant mon prochain article ! Ce serait vraiment super de pouvoir faire une sortie resto ensemble, qu’en penses-tu ? Tu peux m’écrire par courriel : [email protected] Au grand plaisir !

Mais quelle idée géniale !! Merci pour ce partage et régalez vous bien 😋😘! Constance

Merci Constance, c’est vraiment un chouette projet. Et toi, as-tu des trucs pour la Géo ? Bon vous vivez dans un petit paradis, en soi c’est un voyage permanent.

Mais alors ! Je suis bien contente de t’inspirer un peu ! Tu rejoins exactement ma réflexion sur l’étude de la Géographie. Comme tu le dis, si ce n’est pas vivant c’est assez barbant en soi et la rendre vivante n’est pas si difficile en soi. Étant en Europe, il est plus facile pour nous de visiter plusieurs pays, ceci-dit, maintenant que nous sommes 5 à vivre sur un salaire de prof, nos escapades ne vont plus être aussi aisées. Le voyage culinaire devient donc un excellent moyen et fait partie aussi de notre étude géographique, mais sous une autre forme.

Il y a quelques mois, j’ai pris un abonnement à Letters from Afar ( https://lettersafar.com ) un superbe projet qui pour nous a un double emploi, entretenir l’anglais pratiqué par nos enfants et nous emmener en voyage dans des contrées lointaines. Nous voyageons avec Isabelle, une exploratrice qui nous envoie une lettre magnifique de chaque endroit visité. Ses lettres inspirent notre étude et grâce à toi, je vais maintenant me servir de ta fiche géniale (merci!) pour remplir une carte identitaire de chaque pays découvert, à cela nous ajouterons une recette emblématique que je partagerai sur le blog. Comme tu le sais, j’adore cuisiner et nous ne vivons pas dans une grande ville cosmopolite qui nous offre une diversité culinaire, nous le faisons donc nous même. C’est bête, nous ne serons pas Synchro dans cette étude, cela aurait été rigolo … Bisous à tous, nous vous souhaitons de beaux voyages, soient-ils culinaires ou réels !

Un peu Ninon ? Tu es trop modeste ma chère, la preuve je vais m’empresser d’aller voir ce lien. Nous pourrions être synchro sur quelques pays, il me suffirait de te fournir la liste de ceux que nous “visiterons”. Ce serait sympa que les enfants échangent leurs impressions. Tu n’as plus la possibilité de voyager aussi facilement qu’avant mais j’ai su que tu as eu de la belle compagnie récemment. Pourquoi suis-je aussi loin ?!? Gros bécos à vous 5 ! On se “voit” la semaine prochaine si vous êtes dispo, il y a une certaine demoiselle qui me harcèle…

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Le Crapaud au cp : supports et planification

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Le tour du monde en 10 festivals gastronomiques dans le monde.

Référence en gastronomie de montagne, le restaurant des Cornettes est présent dans le Guide Michelin depuis 1933 @ D.R. Les Cornettes.

Selon Expedia.fr, la gastronomie influence les Français quant aux choix de leur destination !

Dans son rapport sur les tendances de voyage 2023, le site de voyages en ligne Expedia.fr révèle que les capitales culturelles séduisent à nouveau les voyageurs. La plupart des destinations dont la demande a connu la plus forte hausse sont des villes riches culturellement, où les scènes artistiques et les festivités retrouvent tout leur attrait.

Ces villes qui accueillent des festivals culinaires, où il fait bon s’asseoir au bar d’un pub bondé, goûter aux plats locaux en pleine rue ou déambuler dans les marchés ouverts font rêver les voyageurs qui ont soif de culture. La tendance du tourisme culinaire est plus que jamais au coeur des projets de voyage des Français.

Ils ont envie de découvrir les saveurs et les parfums des cuisines locales lors de leurs séjours. La gastronomie est un élément clé quand il s’agit de choisir une destination et peut parfois même être la raison principale du voyage. A travers les mets locaux, les Français espèrent se plonger dans la culture du pays et en apprendre davantage.Afin d’inspirer les voyageurs et les aider à ravir leurs papilles avant leurs prochaines vacances, Expedia.fr a dressé la liste des 10 festivals culinaires les plus gourmands dans le monde.

Le Melbourne Food & Wine Festival – Melbourne, Australie |28 mars – 5 avril Également connu comme le “brunch le plus long du monde », ce festival invite les gourmands à découvrir les délices culinaires et grands vins australiens. En attendant la programmation détaillée de l’événement, c’est le moment idéal de verrouiller vos plans de voyage et restauration.

Le London Wing Fest – Londres, Royaume-Uni | 28-30 juillet Ce festival annuel propose de tester plus de 50 combinaisons d’ailes de poulet, BBQ, Buffalo, au whisky ou même sucrées, ce qui en fait le plus grand festival de wings au monde. Environ 200 000 wings seront servis tout au long du week-end au Stade Olympique de Londres où les visiteurs pourront également profiter de musique live et lancers de hâches.

Le Maine Lobster Festival – Rockland, Etats-Unis | 2-6 août Le festival a lieu dans une ville située à quelques heures de route de Boston le 1er week-end d’août et propose un programme chargé mais gourmand à base de spectacles, concours de cuisine inspirée de la mer et bien sûr, du homard et encore du homard en version chaude ou froide.

Le Berlin Beer Week – Berlin, Allemagne| 1-10 septembre Il s’agit du plus grand festival de la bière artisanale en Europe. Des brasseries berlinoises et du monde entier s’y retrouvent pour présenter leurs meilleurs breuvages. Entre 2 bières, les visiteurs peuvent profiter de concerts.

NIKUFES – Tokyo, Japon | 28 avril – 7 mai NIKUFES est l’un des plus grands événements culinaires du Japon et se déroule dans la région de la baie de Tokyo. «Niku» signifie «viande» en japonais et, comme son nom l’indique, l’événement propose des plats de viande de toutes sortes, des steaks de boeuf de qualité supérieure, des beef bowls ou encore des sushis wagyu en passant par des hamburgers wagyu et des cheeseburgers au poulet yangnyeom.

Le Festival du homard de Shediac – Nouveau Brunswick, Canada | 1-9 juillet Le Nouveau-Brunswick est considéré comme la « capitale mondiale du homard » et vous y accueille les pinces ouvertes ! Pendant tout le festival, le homard passe à la casserole pour le plus grand bonheur des participants aux concours de mangeurs de homards, le tout animé par des concerts.

L’Exposition nationale canadienne – Toronto, Canada | 18 août – 4 septembre Il s’agit de la plus grande fête foraine du Canada et se déroule chaque été au parc des expositions de Toronto. Accueillant plus de 1,4 million de visiteurs, c’est un temps fort immanquable dans le pays ! On y trouve des centaines de spécialités culinaires, vendeurs de produits locaux et de bières artisanales ainsi qu’un très large choix de food trucks.

Valle de Guadalupe Food & Wine Festival – Mexique | 29 juillet – 22 août Lors de cet événement annuel, les vignerons les plus importants de la région, des chefs internationaux et locaux se réunissent à Ensenada pour la saison des vendanges dans les vallées de la Basse-Californie. Pendant le festival, les visiteurs peuvent participer à de nombreuses activités : dégustations de vin, expériences culinaires avec des chefs de renom ou encore des concerts avec des groupes internationaux.

Hong Kong Wine & Dine Festival – Hong Kong | Novembre Le Hong Kong Wine and Dine Festival célèbre le vin et la gastronomie près de l’emblématique Victoria Harbour (Baie Victoria) et invite des centaines de restaurants et de bars célèbres à proposer des menus et accords vins et mets inspirés des saveurs hongkongaises avec une vue spectaculaire sur les toits de Hong Kong. Les dates de l’événement seront bientôt communiquées !

Taittinger : A la table de Thibaud IV, comte de champagne

Départs en vacances, épisode 1 : la trousse de secours, robert kassous.

Robert Kassous à été le responsable Tourisme à l’Obs pendant près de 20 ans. Photographe, reporter, il a créé et dirigé le Magazine Week-end du Nouvel Observateur. Après un passage d’un an chez Challenges et Sciences et Avenir, il se consacre désormais à son site Infotravel.fr dont il assure le développement grâce à sa formation à Sciences PO Paris Master 2 en Management des Médias et du Numérique. Il collabore en tant que pigiste à différents magazines print ou web nationaux. Passionné de Voyages et de rencontres, il a créé et animé les déjeuners Tourisme de l'Obs pendant plus de 10 ans qui recevaient, ministres, ambassadeurs offices de Tourisme, tours opérateurs et institutionnels. Il est régulièrement l’invité de grands médias français pour son expertise de plus de 30 ans,sur le tourisme, LCI, Soir3, Europe 1, France Info TV, AFP etc. Administrateur du PressClub depuis 2011, il est également depuis 2021, le Vice-Président de L'union de la Presse Francophone et donne à ce titre conférences et cours de journalisme à destination des pays concernés. Avec le Sociologue Guillaume Demuth, il anime des conférences en entreprises ou sur des salons comme le Salon Mondial du Tourisme dont son site Infotravel est partenaire officiel, L'IFTM ou encore la Foire de Paris, etc . L'idée étant de comprendre et anticiper les différents changements de comportement des touristes, connaître l’impact des nouvelles technologies, des changements climatiques et de leurs applications et implications dans le monde du Tourisme. Robert est membre de l’Association des Journalistes de Tourisme (AJT) depuis plus de 15 ans. En créant le site Infotravel.fr, il permet au grand public d'avoir, chaque jour, des articles d'inspirations et des bons plans pour voyager informé. Bon voyage !

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1. Ceviche – Pérou

La recette du Ceviche est toute simple : du poisson frais qui marine dans du jus de citron. Sont ajoutés des herbes, des oignons rouges et une pointe de chili. Tout repose dans la fraicheur et la qualité du poisson.

2. Katong Laksa – Singapour

Le Katong Laksa est un plat à base de nouilles, de poisson, de crevettes, de germes de soja, le tout baignant dans une sauce coco curry. Un régal, même pour les yeux.

3. Mi Quang – Vietnam

La version traditionnelle du Mi Quang est préparée avec du porc, des crevettes, des nouilles, des oeufs de cailles, des pousses se soja et des cacahuètes grillées. Il existe de nombreuses variantes au poulet, canard, côte de porc, poisson, crabe…

4. Francesinha – Portugal

La Francesinha (qui signifie « petit français ») est un sandwich portugais fait avec du pain, du jambon, de la linguica (saucisse de porc fumé), du steak, et garni de fromage fondu puis aspergé de sauce tomate. Généralement servi avec des frites.

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5. katsudon – japon.

Tout le monde connait le sushi donc voici une autre délicieuse spécialité du Japon : le Katsudon. Ce plat se compose de riz, d’une côtelette de porc couverte de chapelure et d’une sauce aux œufs.

6. Asado – Argentine

L’asado est non seulement l’un des repas les plus représentatifs de l’Argentine, mais aussi une partie importante de leur culture. Les meilleures viandes sont exposées au feu ou à de l’air chaud, puis elles sont enduit d’un assaisonnement spécial avant de passer au grill.

7. Poutine – Canada

La Poutine est un plat traditionnel du Canada et plus spécifiquement du Québec. Elle est composée de frites, de fromage (le plus souvent du cheddar frais) et de la fameuse sauce poutine (sauce brune à base d’amidon de maïs, de tomates, de farine de blé et d’oignons).

8. Martabak Manis – Indonésie

Derrière le Martabak Manis se cache un plat aux nombreuses variantes. On le trouve en version salé avec légumes et viandes mais aussi en version sucrée. Sa pâte aura alors une texture spongieuse et un goût similaire au pancake. Il renferme un mélange de chocolat, de banane et de cacahuète. Ça donne faim !

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9. rougail saucisses – ile de la réunion.

Ce plat venu de l’Ile de la Réunion est un pur délice. Il se compose de de saucisses fumées, blanchies et rissolées ; cuites dans une sauce à base d’oignons, de tomates et de piments verts. Il est généralement servi avec des lentilles et du riz.

10. Pabellón Criollo – Vénézuela

Le Pabellón Criollo est le plat typique du Vénézuela. Il est composé de bœuf effiloché, de riz blanc, d’haricots noirs et recouvert de fromage. Il est souvent servi avec des tranches de bananes frits.

11. Khachapuri – Georgie

Cette spécialité forte en calories nous vient de Géorgie. Le Khachapuri est un pain moelleux salé qui est rempli de fromage fondu, de beurre, d’un œuf et d’autres ingrédients selon la recette choisie.

12. Feijoada – Brésil

Le Brésil est un immense pays avec une cuisine très riche mais le Feijoada est sans doute le plat le plus emblématique. Il consiste en un ragoût de haricots noirs ainsi que de porc et bœuf fumé. Il est servi avec du riz, des choux verts et de la farofa (farine de manioc grillé).

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13. steak de kangourou – australie.

Certains vont s’imaginer qu’il est cruel de manger du Kangourou. Mais il faut savoir que la viande de cet animal est bonne avec son goût puissant mais savoureux. En Australie, elle est souvent marinée dans du vin. Et sachez que l’espèce n’est pas du tout menacée.

14. Banchan – Corée du Sud

Le Banchan est un ensemble de petits plats servi dans tous les restaurants coréens. Il en existe de nombreuses sortes, que ce soit des légumes assaisonnés, du riz, des soupes ou encore des viandes. Il est généralement partagé entre les différentes personnes à table.

15. Gallo Pinto – Costa Rica

Le Gallo Pinto est le petit déjeuner traditionnel du Costa Rica. Il se compose de riz, d’haricots noirs, d’oeufs brouillés et d’une petite tortilla. On peut en trouver sur tous les marchés du pays pour moins de 2€.

16. Nasi Lemak – Malaysie

Le Nasi Lemak se compose de riz cuit dans du lait de noix de coco et de feuilles de pandanus (similaire au vacoa). Il est traditionnellement servi dans des feuilles de bananier et est souvent accompagné de piments, d’anchois, de cacahuètes et d’un œuf dur.

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17. pozole – mexique.

Le Pozole est une soupe avec de l’hominy (grains de maïs séchés) et soit du poulet ou du porc, ou un mélange des deux. Vous seront servis à part : des radis, de l’avocat, des oignons, de la coriandre et des tortillas. A vous de faire les mélanges que vous désirez.

18. Nacatamales – Nicaragua

Le Nacatamales est fait avec de la pâte de maïs et du saindoux qui sont étalés sur des feuilles de bananier. Viennent s’ajouter : du porc assaisonné ou du poulet, des pommes de terre, des olives, des oignons, des poivrons et des tomates. Tous ces produits sont ensuite enroulés sur les feuilles de bananier et cuit à la vapeur pendant plusieurs heures.

19. Kabsa – Arabie Saoudite

Le Kabsa est le plat traditionnel de l’Arabie Saoudite. Il existe plusieurs variantes de ce plat selon les viandes (chameau, mouton, chèvre, veau ou poulet) et les mélanges d’épices (cumin, coriandre, cannelle, cardamome, clou de girofle). Il vous sera servi avec du riz.

20. Rakfisk – Norvège

Le Rakfisk est un plat norvégien à base de truite qui a été salée et conservée pendant plusieurs mois. Elle est ensuite consommée sans cuisson, souvent accompagnée d’oignons et de crème fraiche.

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21. adobo – philippines.

L’Adobo est un plat à base de viandes (porc ou poulet) cuites dans du vinaigre, avec de la sauce soja, de l’ail et de l’huile. Il repose dans la marinade pendant plusieurs heures pour s’imprégner de toutes les saveurs.

22. Bryndzove Halusky – Slovaquie

La Bryndzove Halusky qui nous vient de Slovaquie est composé de pommes de terres écrasées et mélangées avec un fromage de brebis doux et du bacon.

23. Fondue – Suisse

C’est le plat préféré des skieurs et des personnes qui passent du temps en chalet. Sa composition est toute simple : du fromage fondu et des morceaux de pain à tremper dedans.

24. Pad Thai – Thaïlande

Ce plat est bien connu en Europe grâce au restaurant Thaïlandais qui se sont installés dans toutes les grandes villes. Il est fait avec des nouilles de riz, de la sauce de poisson, du tofu, des germes de soja, des crevettes ou du poulet et des cacahuètes grillés.

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25. holubtsi – ukraine.

Venus d’Ukraine, les Holubtsis sont des rouleaux de choux farcis avec du riz, de la viande, des champignons et parfois même des raisins secs.

26. Poulet Tandoori – Inde

Le plat se compose de poulet qui est épicé avec une sauce yaourt et du massalé tandoori. Il est cuit dans un tandoor, un type de four en argile et il est servi avec des légumes et du riz.

27. Jiaozi – Chine

Difficile de retenir un seul pour la plat pour la Chine tant leurs spécialités sont nombreuses. Nous avons choisi le Jiaozi, un ravioli rempli de viande hachée et de légumes frais, puis frit et servi avec de l’huile de sésame épicé.

28. Sarmale – Roumanie

La Sarmale consiste à des feuilles de choux farcies avec un mélange de riz et de viande hachée assaisonnée. Il est consommé pendant l’hiver et est très populaire en Roumanie.

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29. hamburger – etats-unis.

Inutile de le présenter tant il s’est démocratisé à travers le monde. Les possibilités de composition sont infinies et s’il est bien préparé, c’est un pur régal ! Il est généralement servi avec des frites.

30. Borscht – Russie

Si vous allez en Russie, vous devez essayer le Bortsch. Ce plat est une soupe de betterave avec un peu de crème fraiche. Simple mais délicieux. Il est généralement servi froid.

31. Pizza – Italie

L’un des plats les plus populaires au monde : la pizza. Avec une pâte croustillante et composée d’ingrédients de qualité comme des tomates fraîches, de la mozzarella de bufflonne, du basilic et de la viande, c’est tout simplement une merveille.

32. Shawarma – Dubaï

Le Shawarma ressemble à un kebab mais son goût est bien meilleur. Il se compose d’une viande (agneau, poulet, dinde, boeuf), de légumes (tomate, concombre, taboulé, radis, oignons) et d’une sauce (hummus, navets marinés, tahini, amba).

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33. moules-frites – belgique.

On retrouve aussi ce plat dans d’autres pays mais les Belges sont ceux qui préparent le mieux les moules-frites. Les moules sont préparées avec du vin, du beurre et des herbes, et servies avec des frites croustillantes, cuites dans la graisse de canard.

De nature curieuse, je m’intéresse à tous les sujets. Je peux autant vous citer le 11 type du Paris Saint Germain que les noms des ministres du gouvernement français.

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Le tour du monde en 20 plats typiques

Voyager est notre chose préférée. Et voyager à travers les saveurs est l’une des meilleures façon de la faire. Découvrons ensemble 20 plats typiques pour faire un tour autour du monde.

Vous savez bien que pour nous, voyager est important! Nous aimons voyager en avion, en train, nous aimons faire des voyages improvisés , ou bien organiser des voyages lointains mais nous aimons aussi voyager avec notre imagination et surtout à travers les saveurs. C’est pourquoi nous vous proposons un tour du monde en 20 plats typiques, bien conscients que certains plats délicieux manqueront à l’appel.

1. Les pâtes à la sauce tomate, Italie

Du Nord au Sud, de l’Est à l’Ouest, les pâtes sont le produit qui représente le plus l’Italie. Avec de la sauce tomate, une feuille de basilique et un peu de fromage râpé (parmesan, pecorino, ricotta dure, en fonction des régions et des goûts) ce plat rappelle aussi le drapeau italien.

View this post on Instagram Iconico! Spaghetti al pomodoro di @sarahcicolini • Guardate La ricette nelle nostra IGTV . . . . . #spaghetti #spaghettiallachitarra #spaghettialpomodoro #pomodoro #sugo #pasta #pastaalsugo #pranzo #pausapranzo #food #foodporn #cucinaitaliana #ricetteitaliane #cucinare #yummy #foodpicture #foodpic A post shared by Gambero Rosso HD (@gamberorossohd) on Jul 16, 2019 at 3:45am PDT

2. Paëlla, Espagne

Du riz, du safran, des épices, des légumes, de la viande et même parfois du poisson dans la version originale de Valence , tout le monde aime la paella espagnole. Il existe tout un tas de variantes, à l’encre de seiche par exemple ou encore végétarienne.

View this post on Instagram We would like to defend this form of cooking paella! Thin, with a very light soccarat, it’s cooked over different woods depending on what flavour matches the ingredients. There’s a fine equilibrium between the quantity of rice and vegetables, making sure we always conserve the rice’s properties along with those of the protein. The most important step is the development of the stock – this is the key to a good paella and is made from a wealth of premium ingredients. It’s because of this that the paella has such a strong flavour. Our paella has a historic legacy – a legacy tight to our terroir, traditions and memory. We will always take care of this legacy. Whilst we will always respect other ways of cooking rice – in and outside of a paella – and the difference in taste, our paella will always hold these values. We look forward to seeing you soon… to join us in exploring our universe within the paella pan. – Arros QD family ❤️ #ArrosQD #QuiqueDacosta A post shared by ArrosQD (@arrosqd) on Jul 19, 2019 at 9:08am PDT

3. Moules-Frites, Belgique

Pour les no-francophones cela peut paraître bizarre mais nous savons bien que ce plat typiquement belge est un vrai délice.

View this post on Instagram BÉLGICA🇧🇪FESTA NACIONAL para celebrar, nada melhor que optar pelas famosas "moules&frites", e a tal cerveja! Especialidade belga, que acabou por saber tão bem! #moulesfrites #biere #belgique #bruxelles #fetenationalebelgique #bruxelas #belgium A post shared by António Fernandes (@91antoniofernandes) on Jul 21, 2019 at 2:18pm PDT

4. Bitterballen, Hollande

Les bitterballens hollandaises sont servies avec de la bière et sont préparées avec de la viande de bœuf particulièrement tendre et de la béchamel qui leur donne leur consistance moelleuse et fondante.

View this post on Instagram klo goreng resoles atau bitterballen enak yg kecoklatan gini dr pada yg msh kuning2 *imho Kdg ada yg msh kuning2 dan ga rata warnanya. klo msh kuning2 hslnya nti akan berminyak, ga bisa garing. tp untuk bisa sampai kecoklatan gini, adonannya hrs tanak masaknya bru kentangnya masuk. spy pas digoreng ga bocor. klo bocor nti keburu diangkat dan hslnya akan berminyak. sama spt resoles, kulitnya hrs kuat, ga gampang sobek spy wktu digoreng ga bocor. Resep bitterballen sdh pernah di share ya. Ini bhnnya beef, udang, onion, unsalted butter, susu, keju, seledri, kentang. Bumbunya: merica hitam, pala, gula, garam . . . #bitterballen #beef #udang #freshmilk #onion #unsaltedbutter #cheddar #yummy #delicious #enakbanget #sausmustard A post shared by Elizabeth Lily (@liliwantcook) on Jul 10, 2019 at 9:20am PDT

5. Les Escargots, France

Célèbres dans le monde entier, ils suscitent autant d’engouement que de méfiance. Les escargots sont un plat raffiné et surprenant.

View this post on Instagram Très connue pour son vignoble d’exception, la Bourgogne vous cache bien d’autres trésors.. – – – – #escargots #bourgogne #gastronomie #patrimoine #bocuse #paulbocuse #restaurantpaulbocuse #frenchcuisine #frenchchef #lesgrandestablesdumonde #guidemichelin #3michelinstars #gaultmillau #lyon #lyonfood #onlylyon #igerslyon #visitlyon #france #patrimoine #welovebourgogne A post shared by Paul Bocuse Le Restaurant (@paul_bocuse_le_restaurant) on Mar 14, 2019 at 3:24am PDT

7. Toltottkáposzta, Hongrie

Voilà un plat typiquement hongrois préparé avec des feuilles de chou farcies de viande et de sarrasin, cuites dans une sauce savoureuse.

View this post on Instagram Ebben az évben egyáltalán, karácsonykor talán még soha nem főztem töltött káposztát. Az enyémtől azonban senki nem fogja majd a gyomrát és kapkodja be a gyógyszereket az emésztésére 😉 A töltelék darált pulyka és hántolt árpa ( gersli). A fűszerek a szokásosak, hagyma fokhagyma bőven, só bors és paprika. Az apró káposzta nálam savanyított, a levelek amibe tekerem a tölteleket édeskáposzta. A töltelékbe nem, közé viszont került pár vékony szelet füstölt angolszalonna. Az egész tetejére a fazékban egy kis üveg paradicsompürét locsolgattam. Ez amolyan szabolcsi light töltött káposzta maximális ízekkel 😍 És imádom amikor a gersli pukkan szinte ahogy ráharapok 😁 Hungarian stuffed gabbage 🍜 A post shared by Edit Fenyvesi (@edit_fenyvesi) on Dec 23, 2017 at 4:44am PST

9. Samosa, Inde

Cette entrée typiquement indienne est particulièrement pratique à manger comme street food grâce à sa forme triangulaire. Ce triangle de pâte frite est fourré de pommes de terre, d’épices, de piment, de légumes ou de viande.

View this post on Instagram This monsoon season enjoy these finger licking, authentic and 30 variety of samosas at trippy samosas. . Place 📍: trippy samosa , lajpat nagar -4 , new delhi. . 👉🏻 30 variety of samosa. . #samosa #foodie #food #foodporn #indianfood #foodphotography #foodblogger #delicious #instafood #snack #samosas #streetfood #springrolls #yummy #homemade #chai #frozenfood #bhfyp #stromboli #strombolis #spinach #piemaker #boereg #doughpressmachine #dumplingmachine #dumplings #turnovers #pies #patties #bhfyp A post shared by @ two_hungry_souls19 on Jul 22, 2019 at 7:22am PDT

10. Zighinì, Erythrée

Ce plat typiquement érythréen est composé de différentes préparations: fricassé de poulet ou de boeuf piquant, salade, légumes cuits, le tout est servi sur des enjeras, des sortes de crêpes acidulées qui servent de pain mais aussi de couverts.

View this post on Instagram Scopri i sapori del nostro piatto tipico: lo zighinì. Il suo gusto ti conquisterà! Ti aspettiamo a Milano in via Panfilo Castaldi 19 Per info contattateci allo 3387411236 http://www.ristoranteinjera.com #injera #etiopia #eritrea #cucinaetnica #saporidafrica #assoristoitalia #zighini #fuoriditaste #milan #milano #milanlover #foodlvoer #instagood A post shared by Ristorante Injera (@ristoranteinjera) on Apr 19, 2019 at 4:14am PDT

11. Feijoada, Brésil

Des haricots noirs, de la viande de porc, des épices et du riz blanc. Voilà le plat le plus célèbre du Brésil.

https://www.instagram.com/p/B5QI_ztgpPc/

12. Arepa, Vénézuela

L’Arepa est un petit pain de farine de maïs au beurre farci avec ce que l’on veut mais surtout de la viande effilée à la vénézuélienne. Délicieux et très appétissant.

View this post on Instagram Arepitas rellenas de pollo y queso para tus reuniones… #miniarepas #arepas #catering #venezuelanfood #venezolanosennewjersey #venezolanosennewyork A post shared by Alejandra Delgado (@gustosadesserts) on Jul 22, 2019 at 6:24am PDT

13. Potjiekos, Afrique du Sud

L’histoire et la préparation de ce plat traditionnel d’Afrique du Sud sont très intéressantes. Il tire son nom de la casserole à trois pieds que l’on utilisait pour le préparer, la Potjie. En afrikaans « potjiekos » signifie « petit plat de nourriture », dans ce cas de nourriture préparée à feu vif dans un potjie rempli de viande marinée à la bière ou au sherry, de carotte, de courge, de patates ou de riz aromatisé avec des épices hollandaise/malésiennes.

View this post on Instagram On a windy day in Cape town. #potjie #lamb #lambshankpotjie #potjiekos #southafrica A post shared by Braaithebelovedcountry (@braai_the_beloved_country) on Oct 3, 2018 at 1:11am PDT

14. Steak de kangourou, Australie

La viande de kangourou est un grand classique de la cuisine australienne. On en trouve partout et sous toutes les formes: steaks, boulettes, hamburgers ou saucisses. Il s’agit d’une viande très maigre et riche en protéines. C’est pour cette raison qu’on en donne souvent aux petits enfants.

View this post on Instagram Kangaroo steak with garden pickings – thinned carrots and silver beet (with haloumi and chorizo) #roo #kangaroosteak #steak #carrots #silverbeet #homegrown #homemade #vegetables #vegetablegarden #paleo #keto #instafood #instapic #instaphoto #foodie A post shared by Lemmiesoulfood (@lemmiesoulfood) on Jul 20, 2019 at 2:22am PDT

15. Haggis, Écosse

Nous avons déjà eu l’occasion de parler du plat national écossais , le haggis. Nous pouvons ajouter que les plus courageux et les moins difficiles seront récompensés par une explosion de saveurs inattendues.

View this post on Instagram We never tire of haggis, neeps and tatties 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 Great pic @dp5142 🥰 #haggis #scotland #visitscotland #visitedinburgh #edinburgh #edinburghfood #scottishfood #scottishfoodie #scottishfoodanddrink #traditional #soscottish #local A post shared by Howies Restaurants (@howiesrestaurant) on Jul 22, 2019 at 7:49am PDT

16. Amok, Cambodge

Voilà peut-être le plat le plus célèbre de la cuisine khmer. Il s’agit d’un filet de poisson recouvert de kroeung (une sauce à base de curcuma et autres épices) cuisiné rôti avec des cacahuètes, du lait de coco, des œufs, et parfois enveloppé dans des feuilles de banane.

View this post on Instagram Trying the #nationaldishes on our last night in #cambodia #phnompenh #khmeramok #khmerloclac #khmerfood A post shared by thegoldenbarracuda (@glyncartwright12) on May 31, 2018 at 4:30am PDT

17. Bao, Chine

Si à une époque les nems étaient le plat chinois le plus célèbre, ils ont été aujourd’hui détrônés par les baos. Des petits pains blancs et ronds cuits à la vapeur et fourrés avec de la viande ou des légumes.

View this post on Instagram 富貴饅頭鮮肉包 tel: 05 226 2320 add: 台灣 台北市 文山區 辛亥路五段十五號 18元/個 ****** #富貴饅頭 #台灣 #台北市 #Taipei #Taiwan ====== #meatBun #bao #baozi #porkbun #肉まん #豚まん #肉包 #包子 #ilovePorkBuns #iloveMeatBuns #肉まん大好き #我愛包子 #美食hereWeGo #グルメ #foodgasm #food #goodFood #foodPorn #ForkYeah #LetsEat #DailyFoodFeed #美味しい #絶品 #Baogasm A post shared by mr. meat Bun a.k.a. 肉まんちゃん (@baogasm) on Jul 21, 2019 at 10:16pm PDT

18. Takoyaki, Japon

Et en parlant de plats célèbres et de foodies, nous ne pouvions pas passer à côté des takoyakis. Des boulettes de poulet servies chaudes avec des flocons de bonito et des algues sèches qui ressemblent à des papillons battants des ailes.

View this post on Instagram First stop in Japan: Takoyaki- battered balls of Octopus- And a cute fish shaped pastry filled with red bean paste- both delicious! 🐙 🇯🇵 🐟 • #instafood #instagood #takoyaki #japan #japanese #japanesefood #asianfood #octopus #seafood #fish #pastry #bake #foodie #foodporn #foodgasm A post shared by Hayleigh Whiteside (@umamibami) on Jul 22, 2019 at 6:29am PDT

19. Pouding-chômeur, Canada

Le pouding-chômeur est un plat du pauvre du Canada qui consiste en un gâteau au beurre recouvert de sirop de sucre et d’eau. Il est souvent servi avec de la glace et du sirop d’érable.

View this post on Instagram Thirty percent of Canada’s labor force was unemployed during the Great Depression. In the French-speaking province of Québéc, women had many mouths to feed and few ingredients to work with. Legend has it that pouding chômeur (“unemployed-person pudding”) was created by female factory workers relying on the inexpensive staples they had on hand, much like other desperation-inspired dishes such as sugar cream pie. During tough times, Canadian women made the pudding from stale bread and brown sugar sauce. Then, they baked the syrup-soaked, bubbling casserole until a golden, caramelized crust formed on top. Despite its belittling name, pouding chômeur provided comfort and energy for those who needed it most. After 1939, bakers replaced the leftover bread with a buttery dollop of thick batter. Fresh maple syrup and heavy cream became the accoutrements of choice. Locals still consider the melding of Canadian ingredients and French techniques an example of quintessentially Québécois cuisine. Today, restaurants and home chefs prepare the baked pudding with walnuts, citrus, and other ingredients reflective of economic stability. During the chilly saison des sucres (sugar season) in early spring, pouding chômeur keeps diners cozy and content, employed and unemployed alike. A post shared by R. Rummel (@rr_obscura) on Mar 12, 2019 at 8:16am PDT

20. Hamburger frites

L’hamburger frites est le plat américain par excellence, celui qui a contribué le plus à l’exportation du rêve américain dans le monde. Fun Fact: hamburger est l’adjectif utilisé pour qualifier les habitants de Hambourg, en Allemagne, ce qui dénote des origines européennes au plat le plus américain que nous connaissons.

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Un plat typique de notre pays s’appelle « empanadas criollas ». C’est une pate rempli de viande hachee et epicee. Cuite au fou ou frite. Vous pouvez en manger avec le main! C’est delicieuse!!

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Que mange-t-on pour le petit-déjeuner ici et ailleurs ? Tour du monde gastronomique et sociétal

Publié le vendredi 21 septembre 2018 à 10h35

L'émission "Grand bien vous fasse" s'est penchée sur les plaisirs du petit-déjeuner et sur l'histoire du "repas le plus important de la journée". Car avant de le devenir, le petit-déjeuner fut aristocratique, méprisé, évité, etc. Aujourd'hui, il semble être une pratique universelle.

Au micro d'Ali Rebeihi sur France Inter, l’universitaire Christian Grataloup , l’écrivain Thierry Bourcy et la journaliste gastronomique Nathalie Hélal reviennent sur la symbolique du petit-déjeuner (que l'on appelle d'ailleurs "petit" seulement depuis le XIXe siècle), sur son histoire et sur son aspect nutritionnel.

Pour moi, le petit-déjeuner, c'est avant tout un bruit et une odeur, ceux du moulin à café. Publicité

Le petit-déjeuner : plus qu'un repas

Le petit-déjeuner est d'abord sujet à fantasmes : entre le petit-déjeuner dit "typique", celui que l'on sert aux touristes et ce que consomment réellement les habitants d'un pays, il peut y avoir un écart considérable. La vie s'accélère partout et il est souvent indispensable de prendre rapidement un petit-déjeuner rapide, sur le pouce ou même sur le chemin de son travail… ou même pas du tout : environ 30% des enfants et 20 % des adultes sautent au moins un petit déjeuner par semaine , selon une étude de 2013 du Crédoc . 

La sédentarité du petit-déjeuner est donc remise en cause. Nathalie Hélal évoque la résurgence de l'importance du petit-déjeuner en parallèle de l'arrivée de nombreux coffee-shops sur le territoire français. Il n'est pas rare de croiser des travailleurs armés d'un gobelet Starbucks et d'un croissant au petit matin. Le petit déjeuner , pour les plus pressés, est encombrant. Certains se tournent donc vers ce qui peut être emporté ou se servent sur le chemin du travail. 

Pour ceux qui le peuvent, un moment de partage avec sa famille peut exister et peut devenir un rituel. Comme dans certaines séries américaines, type Malcolm , Modern Family ou Notre belle-famille , où l'on voit la tablée du petit-déjeuner américain, autour de laquelle toute la famille se retrouve, alors que les œufs brouillés se battent avec le bacon autour des trois (voire plus) enfants (à moins que ce ne soit l'inverse) . Car le "p'tit-dej'" est un repas important (en tout cas pour les enfants) mêlant partage et convivialité . D'autres, comme Thierry Bourcy, ont du mal à prendre leurs petits-déjeuners avec d'autres personnes, car rêveurs, encore sous le coup de leur nuit, ou tout simplement n'ont pas envie de parler.

Il raconte, néanmoins, un souvenir d'enfance :

Ma mère était sage-femme, elle travaillait beaucoup la nuit et dormait le matin. Du coup, c'était mon père qui nous préparait le petit-déjeuner. Et pour donner plus de goût au chocolat chaud, qui était du Banania à l'époque, il le faisait recuire et cela donnait une espèce d'onctuosité qui m'est restée en mémoire.

Le petit-déjeuner "à la française"

Pour les inconditionnels du croissant , la boulangerie est indispensable. Tout comme ceux qui ne jurent que par la baguette de pain et le beurre frais , ou la confiture (maison ou industrielle). 

Café, chocolat chaud, thé, chicoré et/ou jus de fruits pour faire passer tout ça.

Le petit-déjeuner mondial

Le petit-déjeuner est quelque chose de mondial. D'abord parce qu'il a été mondialisé dans les hôtels, mais aussi car le thé vient de Chine, le sucre est d'origine indienne, le café d'origine africaine et arabe, etc.

Selon Christian Grataloup, on mange en plus grande quantité au Nord qu'au Sud. Tout cela est corrélé au repas du soir, qui peut être copieux et tardif, notamment en Espagne et en Italie, ou plus tôt, vers 18h aux Etats-Unis. 

Le petit-déjeuner peut également se rapprocher du brunch , très à la mode. Le petit-déjeuner anglo-saxon, sucré et salé, est une bonne base de brunch. Il est composé de saucisses, bacon et œufs-brouillés ou au plat et de pancakes, gaufres ou toasts semblent devenir universel. Le café, thé et jus de fruits sont également souvent au rendez-vous. 

Mais chaque pays possède ses spécificités. Antoine Besse revient sur certains petits-déjeuners des hémisphères nord et sud : Suède, Inde, Mexique, Liban, Japon. 

Tour du monde (non exhaustif) des petits-déjeuners

Les Américains sont adeptes des "Americanos" comme on pourrait les appeler en France : des cafés dilués dans beaucoup d'eau. Ils s'accompagnent de salé (bacon et œufs), de sucré (pancakes, waffles ou muffins) mais aussi de flocons d'avoine ou de mueslis. 

• Royaume-Uni

Chez les Anglais, on trouve les saucisses et la fameuse marmelade (confiture amère à l'orange). On y ajoute à l'envie des champignons, des beans (haricots) à la tomate et des galettes de pommes de terre. 

A noter que le Pays de Galles se tournera également vers des toasts au fromage.

Le petit-déjeuner irlandais rejoint ses confrères anglo-saxon avec saucisses de porc, bacon, œufs brouillés ou au plat, avec le fameux et incontournable Irish soda bread , préparé traditionnellement dans les maisons irlandaises. Ce pain, facile à préparer est toasté et accompagné en général de beurre. 

• Australie

L'avocat est souvent à l'honneur, servi sur du pain avec du citron, de la tomate et de la feta, ou du fromage halloumi. Les Australiens sont très friands de la Végémite (pâte à tartiner à base de levure de bière, mangée notamment en Australie). 

Le petit-déjeuner polonais par exemple s'inspire de l'anglo-saxon en y ajoutant de la verdure. 

En Europe, les Grecs se tournent vers plus de produits laitiers : pain, miel, confiture, yaourt à base de lait de chèvre sur lequel on verse du miel. On y côtoie également des tapisseries traditionnelles grecques, telles que la bogatsa , ou un mix entre charcuteries et fromages. 

On trouve de café turc, du pain grillé, du beurre avec de la confiture d'abricots, de confitures de cerises et de cașcaval (fromage de brebis).

• Hollande  

On trouve un gâteau aux pommes traditionnels, arrosés d'un sirop noir appelé "stroop". 

• Allemagne

Les Allemands optent pour le salé avec de la charcuterie et du fromage, accompagné de pain complet et d’œufs. 

On trouve la tortilla (omelette avec des pommes de terres, quelques fois agrémenté de poivrons ou d'herbes), de bocadillos de jamon (sandwichs au jambon), de pan con tomate (pain beurré à la tomate). Typiques, on peut trouver, lors des grands jours, des churros à tremper dans du chocolat chaud (plus crémeux et plus concentré que notre chocolat chaud). 

On trouve une galette de pâte, frite avec de la confiture de fruits.

Au-delà de nos habitudes européennes, le petit-déjeuner japonais se tourne exclusivement vers le salé : accompagné de thé vert, on y mange un bol de riz, de la soupe miso , du poisson grillé et des légumes marinés , une omelette, du tofu et du natto (haricots de soja fermentés). 

On se nourrit de fruits locaux. 

Le petit-déjeuner marocain mise sur les spécialités de pains très variés ou d'une galette de semoule appelées " baghir ", agrémentés de beurre, de fromage et de confitures. 

On se tourne vers un plan consistant fait de fèves cuisinées avec du cumin et du citron, appelé " foul ". Il peut être accompagné de pain plat, appelé " baladi ", d’œufs, et de taameya , des beignets de fèves. 

On peut trouver des petits déjeuners rapides et simples avec du pain de mie et de l'omelette, ou alors un waakye , souvent vendu dans la rue, qui est un plat avec du riz, des haricots, accompagné de poisson, de bananes plantain frites, et de crudités. 

Aller plus loin

• Les plaisirs du petit-déjeuner, en France et partout dans le monde , GBVF
• Le petit-déjeuner gratuit dans les écoles des zones défavorisées , Grand Angle
• Le monde dans nos tasses : trois siècles de petit déjeuner , Christian Grataloup
• Comment Coca bataille pour concurrence le café au petit-déjeuner , Slate
• Découverte : tour du monde des petits-déjeuners , Le Parisien 
• Petit éloge du petit-déjeuner , Thierry Bourcy
• Même les légumes ont un sexe , Nathalie Hélal

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Le Tour du Monde en 80 plats de retour au Grand Kursaal !

Après une interruption liée à la crise sanitaire, le Centre de linguistique appliquée (CLA) de l’université de Franche-Comté organise sa 34ème édition du « Tour du Monde en 80 plats » le 23 et 24 mars prochains au Grand Kursaal à Besançon !

Ce grand rendez-vous annuel des bisontins au Kursaal, est une invitation au voyage culturel et gastronomique. Plus de 1 200 convives (attendus lors des 2 services par soir, à 18h et à 21h) viennent y déguster de délicieuses spécialités culinaires salées, sucrées et épicées du monde entier confectionnées par nos étudiants internationaux ! Tout au long de la soirée, les étudiants parés dans les vêtements traditionnels de leur pays alternent chants et danses. L'ambiance et la convivialité rendent ces moments inoubliables…

Ouverture des inscriptions le 22 février ! 

La vente des billets d’entrée vendus 7 euros, débutera le 22 février et s’achèvera le vendredi 17 mars , les réservations se feront par téléphone au 03 81 66 56 40 du lundi au vendredi entre 12h et 14h ou au CLA (bureau des activités culturelles au 5 ème étage), 6 rue Gabriel Plançon à Besançon.

Dans le cadre prestigieux du Grand Kursaal à Besançon, magnifique salle de spectacle de la fin du XIXème, avec son remarquable plafond en coupole, vivez cette année le rendez-vous très attendu des bisontins.

Quand les rideaux s’ouvrent, vous pouvez voyager de pays en pays et composer votre repas avec des mets du monde entier. Chaque stand propose des spécialités culinaires présentées en portions de dégustation allant de 1 à 3 euros, du thé, du café et au bar du Tour du Monde, vous pouvez également déguster des bières et des vins étrangers.

A l’origine du Tour du Monde en 80 plats… 

Le CLA, recevant chaque année des milliers de personnes venues du monde entier, a souhaité réunir et faire se rencontrer ses stagiaires, les bisontins et les francs-comtois dans un voyage culturel et gustatif avec la création à la fin des années 1980 d’une manifestation originale : Le Tour du Monde en 80 plats.

Fenêtre sur le monde, le Tour du Monde en 80 plats, c’est la rencontre des cinq continents, accueillis grâce au CLA à Besançon et en Franche-Comté. C’est aussi une façon pour les étudiants du CLA de partager leur culture. 

Centre de linguistique appliquée - CLA

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Le Paris multiculturel : gastronomie, patrimoine, culture... Un tour du monde sans quitter Paris

Paris est ce que l'on appelle une mégapole : la ville lumière est le centre mondial de l'art, de la mode, de la gastronomie et de la culture. Elle accueille plusieurs millions d'habitants, et quelques milliards de touristes venus du monde entier. 

Pour beaucoup, Paris est le symbole de la culture française. Et c'est vrai ! Mais Paris est aussi une ville multiculturelle, où l'on voyage d'un bout à l'autre de la Terre, au cours d'une simple balade, d'un repas, d'une découverte. Japon, Chine, Italie, Portugal, Amérique du Nord ou du Sud, Irlande, Liban, pays arabes ou africains... Le monde entier n'est qu'à une station de métro. Envie de profiter de cette vibe cosmopolite qui fait également charme de la capitale parisienne ? On vous embarque pour un fabuleux voyage !

Alors où aimeriez-vous aller ? Quel pays, quelle culture souhaitez-vous découvrir sans quitter Paris ? Gastronomie, patrimoine, spectacles : à vous de choisir où et comment vous allez voyager !

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Tour du Pays basque : une nouvelle chute et la victoire du Français Romain Grégoire

Le coureur de l’équipe Groupama-FDJ a remporté au sprint la cinquième étape de l’épreuve. Après les abandons de Jonas Vingegaard, Primoz Roglic et Remco Evenepoel jeudi, l’Espagnol Mikel Landa a quitté la course ce vendredi.

Par  Service Sports (avec AFP)

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Le Français Romain Grégoire a remporté, vendredi à Amorebieta-Etxano, la cinquième étape du Tour du Pays basque, marquée par une nouvelle chute, impliquant notamment l’Espagnol Mikel Landa, au lendemain des abandons des favoris Jonas Vingegaard, Primoz Roglic et Remco Evenepoel.

Le coureur de la Groupama-FDJ s’est imposé au sprint sur la ligne, devant le Vénézuélien Orluis Aular et l’Allemand Maximilian Schachmann, pour signer une première victoire sur le circuit World Tour, à 21 ans. Il s’agit du deuxième succès français sur les routes basques après celui de Paul Lapeira lors de la deuxième étape.

« C’était une étape assez folle, très rapide toute la journée, et ça fait vraiment du bien de gagner, a réagi Romain Grégoire sur Eurosport. J’ai été vraiment idéalement emmené par Quentin [Pacher] , il m’a vraiment placé en position parfaite aux 500 mètres. J’ai vraiment dû m’arracher jusqu’à la ligne et pendant une ou deux minutes après l’arrivée je ne savais pas si j’avais gagné ! »

L’espoir français réalise la bonne opération du jour en prenant la cinquième place du classement général, bouleversé depuis les abandons, jeudi, des favoris Jonas Vingegaard, Primoz Roglic et Remco Evenepoel après une lourde chute.

Pneumothorax et une contusion pulmonaire pour Vingegard

Le Danois Vingegaard est le plus touché, avec un pneumothorax et une contusion pulmonaire, des fractures à la clavicule et aux côtes. Il pourrait voir son objectif de remporter un troisième Tour de France consécutif se compliquer sérieusement.

Vendredi, c’est l’Espagnol Mikel Landa qui a été contraint d’abandonner après une nouvelle chute, tout comme son coéquipier Gil Gelders, un jour après avoir perdu son leader, Evenepoel, qui s’est lui fracturé l’omoplate et la clavicule droite. Transporté à l’hôpital, Landa souffre également d’une fracture de la clavicule, selon son équipe, Soudal Quick-Step.

Le Danois Mattias Skjelmose, dauphin de Roglic avant son abandon, conserve son maillot jaune et la tête de la course pour deux petites secondes devant l’Allemand Schachmann, troisième de l’étape, et quatre sur l’Espagnol Juan Ayuso.

Le Français Kévin Vauquelin est toujours bien placé au pied du podium, à six secondes de Skjelmose.

Tout devrait donc se jouer samedi lors de la sixième et dernière étape autour d’Eibar, avec sept ascensions répertoriées au programme, dont trois cols de première catégorie, qui auraient pu être le théâtre d’une explication entre les cadors du circuit, tous partis à la faute jeudi.

Service Sports (avec AFP)

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Édité par le MESR, le Bulletin officiel de l'enseignement supérieur et de la recherche publie des actes administratifs : décrets, arrêtés, notes de service, circulaires, avis de vacance de postes, etc. La mise en place de mesures ministérielles et les opérations annuelles de gestion font l'objet de textes réglementaires publiés dans des BO spéciaux. Publication hebdomadaire (ISSN : 2110-6061)

Brevet de technicien supérieur

Thème concernant l’enseignement de culture générale et expression en deuxième année de BTS pour la session 2025

nor : ESRS2405917N

Note de service du 12-3-2024

MESR - Dgesip A1-2

Texte adressé aux recteurs et rectrices de région académique, chancelières et chanceliers des universités ; aux recteurs délégués et rectrices déléguées pour l’enseignement supérieur, la recherche et l’innovation ; aux recteurs et rectrices d’académie ; aux vice-recteurs et à la vice-rectrice ; aux inspecteurs d’académie-inspecteurs pédagogiques régionaux et inspectrices d’académie-inspectrices pédagogiques régionales ; au directeur du Centre national d’enseignement à distance (Cned) ; au directeur du service interacadémique des examens et concours ; aux cheffes et chefs d…

L’arrêté du 13 juillet 2023 relatif aux objectifs et contenus de l’enseignement de culture générale et expression, aux compétences travaillées et à la définition de l’épreuve de culture générale et expression du brevet de technicien supérieur paru au Journal officiel de la République française le 2 août 2023 prévoit qu’un thème soit étudié en deuxième année de BTS.

L’intitulé, la problématique et les indications bibliographiques du thème prévu pour la session 2025 sont présentés en annexe.

À l’issue de la session 2024, la note de service du 20 février 2023 parue au Bulletin officiel n° 11 du 16 mars 2023 est abrogée.

Pour la ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, et par délégation, Pour la directrice générale de l’enseignement supérieur et de l’insertion professionnelle, et par délégation, La cheffe de service de la stratégie des formations et de la vie étudiante, adjointe à la directrice générale, Laure Vagner-Shaw

Thème concernant l’enseignement de culture générale et expression en deuxième année de section de technicien supérieur en vue de la session 2025.

Thème – À table ! : formes et enjeux du repas

Problématique.

Ne fait-on que s’alimenter quand on prend un repas ? Si se nourrir est une nécessité pour survivre, se mettre à table dépasse la satisfaction d’un besoin vital : par le rapport au temps qu’il engage, son anticipation ou son improvisation, le repas traduit quelque chose de notre humanité et des coutumes anthropologiques dans lesquelles elle s’inscrit. Dépassant le besoin naturel auquel elle répond, cette pratique, universelle, régulière, parfois itérative à l’occasion de célébrations, se réalise selon des formes et des organisations variées. Solitaire ou collectif, en famille ou entre amis, expéditif ou festif, frugal ou pantagruélique, sinistre ou dionysiaque, le repas est un rituel social, culturel, voire symbolique, dont la portée, les formes ou les enjeux expriment une part de notre rapport au monde, à l’autre, ou à une certaine conception de la civilité, voire de la civilisation.

Ce qui nous semble aller de soi, sous telle latitude – utiliser des couverts ou des baguettes, disposer ou non chez soi d’un espace dédié au repas, déjeuner à la maison ou à l’extérieur, dîner à 17 heures ou à 22 heures –, apparaît comme le fruit d’une lente évolution historique et obéit à des logiques souvent contingentes. Les formes du repas sont ainsi constitutives de notre sociabilité et de notre héritage culturel. De quelle maîtrise de soi et d’intégration au groupe fait-on preuve en respectant des manières de table ? Qu’échange-t-on, que partage-t-on au-delà de la nourriture ? Que se joue-t-il dans le rituel de la table, lieu de mise en scène par excellence, qui peut tour à tour tourner à la fête, au drame, à la scène de séduction, de révélation, à l’humiliation ou à la dérision ? Le repas est en effet un moment où se font et se défont des relations sociales, où se cristallisent des affects et des tensions, où se manifestent des rapports de pouvoir et des inégalités. C’est ainsi autant un objet d’étude privilégié des sociologues, qu’une préoccupation récurrente de la presse et des publicitaires. Car passer à table n’est jamais neutre : il s’y joue, s’y déjoue, s’y renoue ou s’y réinvente toujours plus ou moins un modèle, qu’il s’agisse de la Cène, des ripailles de Gargantua, du Festin de pierre ou des repas de noces dans les romans du XIXe siècle.

Motif infiniment feuilleté, tant littéraire que pictural, théâtral ou cinématographique, il traverse toute l’histoire des arts et des idées, du Banquet de Platon au Charme discret de la bourgeoisie de Luis Buñuel (où tout repas est empêché), alimentant à satiété l’appétit des créateurs comme la fascination des lecteurs et des spectateurs.

Et de nos jours ? Que deviennent ces arts de la table par-delà la généralisation de la malbouffe et l’engouement pour les fast-foods ? Qu’exprime et signifie la surexposition de la gastronomie au travers des émissions de téléréalité et des réseaux sociaux ? Ne mangerait-on désormais qu’à travers un écran ? N’y risque-t-on pas une uniformisation des traditions qui ont fait de la table le foyer vivant de la société, là où se fait ou se défait par essence le lien social ? Ou, au contraire, les cuisiniers, artistes et metteurs en scène contemporains n’inventent-ils pas une scénographie propre à interroger les mutations de notre sociabilité ?

• Cérémonie, rite, fête, réveillon, noces, banquet, agapes, buffet, festin, gueuleton, bringue, ripaille, quotidien, répétition ;
• Convivialité, hospitalité, compagnie, copain, partage, joie, régal, invitation, plan de table, hiérarchie, ennui, malaise, dégoût, dispute, solitude ;
• Manger, s’alimenter, se nourrir, se restaurer, se sustenter, se rassasier, absorber, bouffer, bâfrer, dévorer, ripailler, déguster, se régaler ;
• Gourmet, fin palais, gros mangeur, anthropophage, ascète ;
• Restaurant, brasserie, auberge, estaminet, taverne, gargote, cantine, rôtisserie, fast-food, kebab ;
• Recette, menu, saveur, goût, consistance, texture, fumet, odeur, cru, cuit, froid, chaud, sucré-salé, gourmandise ;
• Petit déjeuner, brunch, déjeuner, lunch, pique-nique, casse-croûte, goûter, collation, thé, apéritif, dîner, souper, médianoche ;
• Chef/cheffe, cuisinier/cuisinière, critique gastronomique, étiquette, guide, toque, étoiles, menu, entrée, plat principal, plat signature, dessert, service ;
• Table, tablée, attablement, s’attabler, tablier, commensal, commensalité.

Expressions

• Repas d’affaire, repas de famille, repas de fête, dîner galant, dîner mondain, table familiale, banquet républicain, plaisirs de la table, bon petit plat, recettes de grand-mère, cuisine bourgeoise, cuisine gastronomique, cuisine au beurre, cordon bleu, gâte-sauce, malbouffe ;
• Avoir une faim de loup, avoir un joli coup de fourchette, avoir un appétit de moineau, en avoir l’eau à la bouche, manger comme un cochon, manger avec un lance-pierre, manger sur le pouce, faire bonne chère, faire bombance, faire ripaille, faire gras, faire maigre, mettre les petits plats dans les grands, mettre les pieds sous la table, mettre les pieds dans le plat, casser la croûte, s’en lécher les babines ;
• À table !, bon appétit !, qui dort dîne ;
• À la bonne franquette, à la fortune du pot, entre la poire et le fromage, etc.

Littérature

• Monica Ali, En cuisine
• Guillaume Apollinaire, « Le repas » dans Alcools
• Honoré de Balzac, La Peau de chagrin
• Muriel Barbery, Une gourmandise
• Julian Barnes, Un homme dans sa cuisine
• Gautier Battistella, Chef
• Karen Blixen, Le Dîner de Babette
• Bertolt Brecht, La Noce chez les petits bourgeois
• Noëlle Châtelet, Histoires de bouches
• Agnès Desarthe, Mangez-moi
• Laura Esquivel, Chocolat amer
• Gustave Flaubert, les repas de noces dans Madame Bovary et Salammbô
• Laurent Gaudé, scène du banquet dans Le Soleil des Scorta
• Jim Harrison, Un sacré gueuleton
• Homère, L’Odyssée
• Horace, Satires , II, 8
• Victor Hugo, Ruy Blas , Lucrèce Borgia
• James Joyce, « Les Morts » dans Gens de Dublin
• Agnès Jaoui, Jean-Pierre Bacri, Cuisine et Dépendances (pièce de théâtre)
• Juvénal, Satires , II, 5
• Maylis de Kerangal, Un chemin de tables
• Herman Koch, Le dîner
• Jean-Luc Lagarce, Noce , Juste la fin du monde (partie 1, scène 9)
• Roy Lewis, Pourquoi j’ai mangé mon père
• Guy de Maupassant, Boule de suif
• Marsha Mehran, Une soupe à la grenade
• Molière, L’Avare (III, 1), Le Bourgeois gentilhomme , Dom Juan ou le Festin de pierre
• Marie NDiaye, La Cheffe, roman d’une cuisinière
• Ito Ogawa, Le Restaurant de l’amour retrouvé
• Pétrone, « Le Festin chez Trimalcion » dans le Satyricon
• Francis Ponge, « Le Pain », « L’Huître », « L’Orange », « La Crevette » dans Le Parti pris des choses
• Jacques Prévert, « Déjeuner du matin » dans Paroles
• Rabelais, Gargantua
• Edmond Rostand, « La Rôtisserie des poètes » dans Cyrano de Bergerac
• Madame de Sévigné, lettre du 26 avril 1671, « L’honneur d’un chef » dans Lettres
• William Shakespeare, Titus Andronicus
• Martin Suter, Le Cuisinier
• Anton Tchekhov, La Noce
• Michel Tournier, « Les deux banquets ou la commémoration » dans Le médianoche amoureux
• Émile Zola, « Le festin de Gervaise » dans L’Assommoir , La Curée , Le Ventre de Paris (début)
• Paul Ariès, La fin des mangeurs. Les métamorphoses de la table à l’âge de la modernisation alimentaire
• Jean-Baptiste Baronian, Dictionnaire des écrivains gastronomes
• Roland Barthes, « Le bifteck et les frites » dans Mythologies
• Marie-Claire Bataille-Benguigui et Françoise Cousin, Cuisines, reflets des sociétés
• Alain Bauer, Confessions gastronomiques
• Pierre Bourdieu, La Distinction , chapitre III
• Jean-Jacques Boutaud (dir.), L’Imaginaire de la table. Convivialité, commensalité et communication
• Jean Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du goût
• Elsa Delachair, Johan Faerber, La Cuisine des écrivains
• Jacky Durand, Les Recettes de la vie
• Norbert Elias, La Civilisation des mœurs , chapitre IV
• Érasme, La Civilité puérile , chapitre IV : Des repas
• Michel Faucheux, Fêtes de table
• Claude Fischler, L’Homnivore : le goût, la cuisine et le corps , Les Alimentations particulières : mangerons-nous encore ensemble demain ?
• Michel Guérard, Mémoire de la cuisine française
• Jean-Claude Kaufmann, Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire
• Pascal Lardellier, Risques, rites et plaisirs alimentaires
• David Michon, 24 heures de la vie d’un restaurant
• Christian Millau, Dictionnaire amoureux de la gastronomie
• Faustine Régnier, Anne Lhuissier, Séverine Gojard, Sociologie de l’alimentation
• Ryoko Sekiguchi, 961 heures à Beyrouth
• Jean Vitaux, Le Bouquin de la gastronomie
• Henriette Walter, Les petits plats dans les grands : la savoureuse histoire des mots de la cuisine et de la table
• Jon Avnet, Beignets de tomates vertes
• Gabriel Axel, Le Festin de Babette
• Ritesh Batra, The Lunchbox
• Éric Besnard, Délicieux
• Brad Bird, Ratatouille
• Luis Buñuel, Le Charme discret de la bourgeoisie
• Claude Chabrol, Que la bête meure
• Charlie Chaplin, La Ruée vers l’or
• Marco Ferreri, La Grande Bouffe
• Gilles Grangier, La Cuisine au beurre
• Peter Greenaway, Le Cuisinier, le Voleur, sa Femme et son Amant
• Cédric Klapisch, Un air de famille
• Richard Linklater, Fast Food Nation
• Philippe Muyl, Cuisine et Dépendances
• Alexander Payne, Sideways
• Maurice Pialat, Loulou , À nos amours
• Claude Sautet, Garçon !
• Morgan Spurlock, Super Size Me
• Danièle Thompson, La Bûche
• Éric Toledano et Olivier Nakache, Le Sens de la fête
• Christian Vincent, Les Saveurs du palais
• Thomas Vinterberg, Festen
• Luchino Visconti, Le Guépard , Les Damnés
• Claude Zidi, L’Aile ou la Cuisse

Bandes dessinées / mangas

• Yarō Abe, La Cantine de minuit
• Alfonso Aitor et Jul, La Faim de l’histoire
• Franckie Alarcon, L’Art du sushi
• Aurélia Aurita, La Vie gourmande
• Christophe Blain, En cuisine avec Alain Passard
• Mathieu Burniat, La Passion de Dodin-Bouffant
• Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde, Frères de terroirs
• Etienne Gendrin, Comment nourrir un régiment
• René Goscinny et Albert Uderzo, Astérix chez les Helvètes
• Jirô Taniguchi et Masayuki Kusumi, Le Gourmet solitaire

Arts plastiques

• Motif du « sol non balayé » dans les mosaïques grecques et romaines
• Œuvres de Brueghel l’Ancien, Léonard de Vinci, Le Tintoret, Véronèse, Nicolas Lancret, Le Caravage, Rembrandt, Jean-François Millet, Gustave Courbet, Édouard Manet, James Tissot, Gustave Caillebotte, Léon Frédéric, Auguste Renoir, Claude Monet, Vincent Van Gogh, Erro, Wim Delvoye, Daniel Spoerri, Jean-François de Troy, etc.

Ressources en ligne

• Exposition Banquet, cité des Sciences : https://www.cite-sciences.fr/fr/au-programme/expos-temporaires/banquet#item-grid-123071
• Podcast « Les Bonnes choses » : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/les-bonnes-choses
• Podcast « On va déguster » : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster
• Podcast « Pas la peine de crier » (semaine du 26 mai 2014 consacrée au repas) : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/pas-la-peine-de-crier/le-repas-1-5-manger-ensemble-2435141
• Martine Gasparov, La Philosophie du repas , 22 septembre 2021 (BNF, La Philosophie du quotidien, cycle de conférences) : https://www.bnf.fr/fr/mediatheque/la-philosophie-du-repas
• Podcast « Le Cours de l’histoire sur les menus de la Rome antique » : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/le-cours-de-l-histoire/le-mardi-c-est-spaghettis-antiques-1969321#Echobox=1607445884
• Podcast « Avec philosophie : Comment survivre aux fêtes de fin d’année ? » : https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/avec-philosophie/comment-survivre-aux-fetes-de-fin-d-annee-3788090
• Revue : Denis Fleurdorge, « Manger dans la rue. Approche anthropologique d’une pratique sociale impossible », in « Alimentation, intervention sociale et société », Sciences & Actions sociales , 2021/1 (n° 14) : https://www.cairn.info/revue-sciences-et-actions-sociales-2021-1-page-48.htm

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Boycotté au Proche-Orient, McDonald's va racheter ses restaurants franchisés en Israël

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La franchise, détenue par le groupe Alonyal, est pointée du doigt par une partie des clients pour avoir offert des milliers de repas gratuits à l'armée israélienne dans le cadre de la guerre à Gaza.

Le géant américain de la restauration rapide McDonald's a conclu jeudi un accord pour racheter le groupe Alonyal, propriétaire en Israël de 225 restaurants franchisés, qui sont affectés par des appels au boycott  liés à la guerre dans la bande de Gaza. Le patron et propriétaire d'Alonyal Limited, Omri Padan, «a annoncé qu'un accord pour vendre Alonyal au groupe McDonald's avait été signé» , a indiqué le groupe américain dans un communiqué.

Le montant de la transaction, qui reste soumise à «certaines conditions» non détaillées et qui devrait être finalisée dans les prochains mois, n'a pas été divulgué. Alonyal, dont les premiers accords de licence avec la marque aux célèbres arches jaunes remontent à plus de trois décennies, emploie plus de 5000 personnes. À l’issue de la transaction, «le groupe McDonald's détiendra les restaurants et les opérations d'Alonyal, et les employés seront conservés avec des conditions équivalentes» , précise le communiqué. «McDonald's reste engagé vis-à-vis du marché israélien» , a commenté Jo Sempels, président du développement international des franchisés du géant du fast-food , cité dans le communiqué.

«L’impact est significatif»

Lors de la présentation des résultats annuels 2023 de McDonald's, le 5 février, la direction avait reconnu que le chiffre d'affaires pâtissait du conflit à Gaza entre Israël et le mouvement palestinien Hamas, qui a commencé début octobre. McDonald's est devenu une cible de choix après que sa franchise en Israël a annoncé en novembre offrir des milliers de repas gratuits à l'armée israélienne. «Nous reconnaissons que les familles dans ces zones continuent d'être tragiquement affectées par la guerre, et nos pensées les accompagnent» , avait relevé Chris Kempczinski, patron du groupe, lors d'une conférence avec des analystes. « L'impact est significatif» , avait-il ajouté, refusant de donner une quantification chiffrée.

Le chiffre d'affaires du quatrième trimestre a raté de peu les attentes des analystes, avec notamment un recul de 0,7% à périmètre comparable dans les marchés sous licence à l'international. Selon Chris Kempczinski, cet impact a été «plus prononcé au Proche-Orient. Mais nous voyons un certain impact dans d'autres pays musulmans comme la Malaisie, l'Indonésie» . C'est le cas également dans des pays ayant une importante population musulmane, comme la France, en particulier lorsque le restaurant se trouve dans un quartier où les musulmans sont nombreux, avait-il ajouté. Dans les échanges électroniques après la fermeture jeudi de la Bourse de New York, l'action McDonald's perdait 1,98%.

• Royaume-Uni : McDonald's dit recevoir une à deux accusations de harcèlement sexuel par semaine
• McDonald's change la recette de son célèbre Big Mac pour faire face à la concurrence
• McDonald's

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JACK DARMAN

le 06/04/2024 à 07:15

Si ce genre de pratique devait s'étendre à la Tech, ce serait le Jackpot pour les entrepreneurs israeliens et pour les finances publiques du pays. Les chinois seront tres contents aussi. sans parler des russes...Là on parle de centaines de milliards de dollars à la clé.

le 06/04/2024 à 06:45

Je crois que le groupe amoyal va faire une excellente affaire. En plus si demain pour faire plaisir aux musulmans Mc Do décide de fermer ses restaurants en Israêl, je ne doute pas que le groupe Amoyal rachettera les baux commerciaux et le matériel pour une bouchée de pain. Simplement Mc Do deviendra Mc David. Et joli coup d'accordéon pour le groupe Amoyal.

ProfilPublic42

le 05/04/2024 à 15:09

Pas "Boycotté au Proche-Orient". Mais : "Boycotté par nombre de musulmans par le monde, du Proche-Orient jusqu'aux pays européens y compris la France" Pas : "McDonald's va racheter ses restaurants franchisés en Israël", mais "McDonald's va reprendre le contrôle de la communication et des actions de ses restaurants en Israël". Cela donne donc, en français : "Boycotté par nombre de musulmans par le monde, du Proche-Orient jusqu'aux pays européens y compris la France, McDonald's va reprendre le contrôle de la communication et des actions de ses restaurants en Israël". Tiens c'est bizarre on voit un peu plus clairement de quoi il s'agit fondamentalement.

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Violente guerre des mots entre Alger et Abou Dhabi

Adlène Meddi

LETTRE D’ALGER. Des personnalités émiraties ont vivement critiqué la dernière sortie du président Tebboune ciblant cet État « frère » du Golfe.

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L a crise latente entre Alger et Abou Dhabi éclate au grand jour. Cette semaine, le réseau X (ex-Twitter) charrie des centaines de messages, vacillant entre reproches et hostilités, entre les internautes émiratis et, en face, les Algériens ou d'autres nationalités défendant la position d'Alger. Une intensité d'échanges peu cordiaux jamais vue.

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Tout est parti des déclarations , ce week-end, du président Abdelmadjid Tebboune  face à des médias publics. Il a été interrogé sur les « regrets concernant les agissements hostiles à l' Algérie  émanant d'un pays arabe frère » lors d'une réunion, mi-janvier, du Haut Conseil de sécurité, instance présidée par le chef de l'État et composée des plus hauts responsables civils et militaires.

« Leurs agissements ne sont pas logiques. […] Ce pays a été conduit au péché par orgueil car n'accepte pas le fait qu'on leur refuse ceci ou cela. » Comme en janvier, Tebboune ciblait les Émirats arabes unis. Et d'appuyer : « Si tu cherches à avoir avec nous les comportements que tu as avec les autres, tu te trompes. Nous avons 5,63 millions de martyrs morts pour ce pays. Alors, ceux qui veulent s'approcher de nous, qu'ils le fassent. » La mise en garde est claire là aussi. « Partout où il y a des conflits, l'argent de cet État est présent, au Mali, en Libye, au Soudan. » Tebboune a fini par une menace à peine voilée : « Nous ne plions jamais. […] Et la patience a ses limites. »

Si, en janvier, les Émirats et leurs relais ont observé un prudent silence radio après les « regrets » du Haut Conseil de sécurité algérien, il n'en est pas de même à la suite de cette dernière sortie présidentielle.

« Il est étrange de voir comment un de nos frères lointains agit en faisant des allusions et des sous-entendus concernant ses relations avec les Émirats, poursuivant les insinuations voilées sans clarification ni explication. Pourtant, choisir de ne pas répondre et de patienter face à ces provocations restera notre voie, car la sagesse est un héritage de notre leadership qui considère les relations avec les pays frères comme une priorité et un pilier central de notre politique. »

À LIRE AUSSI Crise ouverte entre l'Algérie et les Émirats arabes unis

« Tentative machiavélique »

L'auteur de ce tweet n'est pas un anodin internaute émirati offusqué par l'attitude d'Alger. Il s'agit d'Anwar Gargash, ex-ministre émirati des Affaires étrangères de 2008 à 2021, et actuellement conseiller diplomatique de la présidence émiratie. Un officiel de premier rang de ce pays arabe qui prend position face aux accusations d'Alger, c'est une première. Dans son sillage, d'autres « éminences » émiraties ont réagi sur X, comme le professeur de sciences politiques Abdulkhaleq Abdulla, réputé proche du palais de l'émir Mohammed ben Zayed ( MBZ ) : « Les propos du président d'un pays arabe sur un autre pays arabe sont malheureux et incongrus. Monsieur le président [Tebboune], vous avez des crises internes complexes, réglez-les avec de la sagesse et la bonne gestion, et ne les attribuez pas, même par insinuation ou de manière arbitraire, à une partie externe en une tentative machiavélique de fuir vers l'extérieur pour couvrir les erreurs internes. Nous prions pour qu'[Abdelmadjid Tebboune] soit mieux guidé au cours des dix derniers jours du ramadan. »

À ses réactions, pour le moins soft , a succédé une avalanche de commentaires dans une violente escalade verbale. « À chaque voyage en Europe, la police nous met en garde contre les voleurs, les pickpockets, les mendiants et les escrocs. Ils nous mettent tous en garde contre une nationalité en particulier », écrit un internaute émirati en faisant allusion aux Algériens. « Ils se prétendent arabes alors que l'arabe n'est pas leur langue maternelle. Ce ne sont que de simples vestiges du colonialisme français », ajoute le même internaute.

« Ce “grand pays” a été colonisé par une toute petite nation, la France, et il ose nous attaquer nous », s'insurge un autre. « Leur folie haineuse contre les pays qui réussissent inclut le peuple et les autorités. Les Émirats ont atteint l'espace. Les Algériens, eux, ont atteint les rives de Marseille . Ce sont les ennemis du succès », persifle l'éditorialiste émirati Nawaf Misfer.

Une ligne de fracture se dessine sur les réseaux sociaux : Émiratis et Marocains (Abou Dhabi soutient le Maroc sur la question sahraouie, notamment) d'un côté, Algériens et d'autres nationalités arabes hostiles à l'émirat de l'autre. La spirale des invectives est vertigineuse. Pour autant, Abou Dhabi n'a pas officiellement réagi. Et Alger, de son côté, mobilise indirectement ses médias publics pour fustiger ce « pays frère ». La radio publique a invité avant-hier le président d'un syndicat soudanais qui « prévient contre le projet malsain émirati qui cible le peuple algérien »…

Pour rappel, fin janvier, et en accueillant le président du Conseil de souveraineté transitoire du Soudan, le général Abdel Fattah al-Burhan, le président algérien avait déclaré que le peuple soudanais est « visé lui aussi par les forces du mal ». Khartoum a maintes fois accusé Abou Dhabi d'alimenter la guerre civile qui frappe ce pays depuis des mois. Fin mars, le Soudan a déposé une plainte à l'ONU contre les Émirats. Auparavant, il avait expulsé des diplomates émiratis.

Pour Alger, les griefs sont nombreux contre l'émirat, qui constitue un « triangle du mal » avec Israël et le Maroc, selon la littérature des médias ici. « L'hostilité d'Alger à la normalisation avec Israël , dont Abou Dhabi est le fer de lance, agace beaucoup les Émirats », souligne le journaliste spécialiste Reda Chennouf, pour qui Abou Dhabi est « un agent d'Israël dans la région arabe et africaine, notamment le Sahel ».

Guerre larvée

Alger accuse aussi les Émirats, en coulisse, d'avoir saboté son adhésion aux Brics et d'être derrière la détérioration de ses relations avec le Mali et le Niger. « Par ailleurs, Abou Dhabi a tenté, à travers ses investissements, de peser sur la vie politique interne algérienne, surtout durant le hirak », ajoute l'analyste et journaliste Athmane Lahiani. Il y a quelques mois, les autorités ont interdit toute transaction avec un important opérateur émirati du tabac installé en Algérie. Mais les Émiratis conservent toujours des projets d'importance en Algérie, comme dans la gestion des ports et dans l'armement. « Alger reproche aussi à Abou Dhabi son refus de coopération pour rapatrier des capitaux transférés aux Émirats de manière suspecte », ajoute Reda Chennouf. « Nous ne sommes qu'au début de cette guerre larvée », commente un ex-diplomate, craignant la « puissance soft power  du petit émirat » si elle se mobilise fortement contre Alger.

Un avant-goût est déjà visible sur les réseaux sociaux.

À LIRE AUSSI Algérie-Soudan : pourquoi cette convergence contre « les forces du mal » ?

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Commentaires (15)

Sur 9. 370 millions d habitants en 1954, . Messieurs les collaborateurs d El Mouradia refaites vos comptes

Pour ceux qui l'ignoreraient, les premiers cadres dirigeants de la jeune compagnie pétrolière ADNOC à Abu Dhabi étaient des ingénieurs algériens de la SONATRACH ! Le monde est petit !

Jannyve 2001 La vérité, c'est que les Algériens étaient environ 1 million en 1832 (sous domination turque) et 10 à 11 millions en 1962. Entre temps 5. 63 martyrs ! Pure propagande comme en Russie ou on est passé de 17 millions en 1945 à 27 millions aujourd'hui (peut-être qu'entre-temps, on a inclu les victimes de Staline... ).